{"id":7965,"date":"2021-03-24T09:39:20","date_gmt":"2021-03-24T09:39:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/recipe\/25-dan-gobe-na-okusna-nacina\/"},"modified":"2021-03-24T12:49:02","modified_gmt":"2021-03-24T12:49:02","slug":"25-tag-pilze-in-zwei-leckeren-varianten","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.donat.com\/at\/rezept\/25-tag-pilze-in-zwei-leckeren-varianten\/","title":{"rendered":"25. tag: Pilze in zwei leckeren varianten"},"content":{"rendered":"
\n \n

HAUPTZUTAT<\/p>

Pilze<\/p><\/div>

MITTAGESSEN<\/p>

Buchweizenpfannkuchen mit Shiitake<\/p><\/div>

ABENDESSEN<\/p>

Shiitake-Fenchel-Eintopf<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

PILZE<\/strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuchtpilze, wie Champignons, Seitlinge oder Shiitake, sind das ganze Jahr erh\u00e4ltlich. F\u00fcr die nachfolgenden Rezepte habe ich Shiitake gew\u00e4hlt, da sie einen leckeren, vollen Geschmack haben und ein wahres \u201eLebenselixier\u201c sind, das Vitalit\u00e4t und Energie spendet. \u00dcberdies gelten sie als eine der meist erforschten Pilzarten. Die in Shiitake enthaltenen Wirkstoffe sind Extrakte aus LEM, LAP und KS-2 sowie Lentinin in Lentinan \u2013 Substanzen, aus denen sogar Arzneimittel hergestellt werden. In den Rezepten k\u00f6nnen Sie die Shiitake ohne Weiteres durch andere Pilze Ihrer Wahl ersetzen. Vielleicht haben Sie ja noch Steinpilze von letztem Herbst in Ihrer K\u00fchltruhe, oder k\u00f6nnen in ihrem Laden frische Champignons oder Seitlinge kaufen?<\/p>\n\n\n\n

Mittagessen: BUCHWEIZENPFANNKUCHEN MIT SHIITAKE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr 1 Person<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 60 g Buchweizen<\/li>
  • 1 Ei<\/li>
  • etwas magnesiumreiches Mineralwasser (m\u00f6glichst kalt)<\/li>
  • 1 EL Butter<\/li>
  • 100 g Shiitake<\/li>
  • 1 Schalotte, gehackt<\/li>
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt<\/li>
  • 1 TL Verhackertes<\/li>
  • 1 TL Oliven\u00f6l<\/li>
  • 1 Prise Thymian (getrocknet)<\/li>
  • 1 EL Petersilie<\/li>
  • Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Mehl, Eier, geschmolzene Butter und Mineralwasser zu einem Pfannkuchenteig verr\u00fchren und mindestens zwei Stunden ruhen lassen. Kurz vor dem Braten der Pfannkuchen die Shiitake zubereiten: Zwiebeln in Verhackertem und Oliven\u00f6l glasig d\u00fcnsten, Knoblauch dazugeben und garen, bis er duftet. Dann die geputzten und kleingeschnittenen Shiitake und etwas Thymian hinzuf\u00fcgen. Das Ganze braten, bis die Pilze zusammenschrumpfen und von allen Seiten gut angebraten sind. Petersilie hinzuf\u00fcgen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmstellen. Pfannkuchen von einer Seite goldbraun braten, dann wenden und noch w\u00e4hrend des Bratens die Pilze darauf geben. Die Pfannkuchen zur H\u00e4lfte falten und gleich servieren. Dazu einem Salat aus Kopfsalat, etwas geriebener Roter Bete und einer Handvoll gehackten Walnusskernen reichen.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
    \n \n\n

    Abendessen: SHIITAKE-FENCHEL-EINTOPF<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr 1 Person<\/p>\n\n\n\n

    Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 60 g Shiitake<\/li>
    • \u00bc Fenchelknolle<\/li>
    • Oliven\u00f6l<\/li>
    • 4 Schalotten<\/li>
    • 100 ml Wei\u00dfwein<\/li>
    • 2 Trockentomaten<\/li>
    • 1 TL Tomatenmark<\/li>
    • \u00bd Lorbeerblatt<\/li>
    • 2 EL Quinoa oder Hirse<\/li>
    • Wasser nach Gef\u00fchl<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Den Fenchel grob schneiden. In einem Topf Oliven\u00f6l erhitzen, Schalotten und Fenchel hinzuf\u00fcgen und das Ganze ca. 10 Minuten d\u00fcnsten. Die geputzten und in Streifen geschnittenen Pilze dazugeben und noch 4 Minuten d\u00fcnsten. Mit Wein abl\u00f6schen, gehackte Trockentomaten, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen und ein paar Minuten warten, bis der Wein verdunstet ist. 200 ml hei\u00dfes Wasser und 2 EL gewaschene Quinoa dazugeben und 30 Minuten k\u00f6cheln lassen. Wenn das Gericht zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzuf\u00fcgen und noch einmal aufkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Zum Nachtisch k\u00f6nnen Sie sich einen Vollfettjoghurt (oder unges\u00fc\u00dften Kokosjoghurt, wenn Sie keine Milchprodukte essen) mit einer Handvoll Heidelbeeren und \u00bd Banane g\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":7936,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7965","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7965"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7965\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8491,"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7965\/revisions\/8491"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/at\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}