{"id":222927,"date":"2025-09-09T21:36:27","date_gmt":"2025-09-09T19:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/?p=222927"},"modified":"2025-09-09T21:59:09","modified_gmt":"2025-09-09T19:59:09","slug":"alicin-u-bijelom-luku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/alicin-u-bijelom-luku\/","title":{"rendered":"Alicin u bijelom luku"},"content":{"rendered":"
\n \n\n

Bijeli luk nije samo za\u010din koji jelima daje prepoznatljiv ukus, ve\u0107 i prirodni lijek koji se koristi ve\u0107 hiljadama godina, posebno kod prehlade, gripe, probavnih tegoba, povi\u0161enog krvnog pritiska
 i raznih drugih zdravstvenih smetnji.<\/p>\n\n\n\n

Danas i moderna nauka potvr\u0111uje da se njegova snaga krije u organskim sumpornim spojevima, poput alicina<\/strong>, koji se nalazi i u drugim biljkama iz biljne porodice lukova (luk, prasa, vlasac…).<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

\n \n\n

Alicin nastaje kada se bijeli luk zdrobi ili nare\u017ee. Tada se osloba\u0111a enzim alijaza, koji pretvara spoj aliin u alicin. S obzirom na to da toplina inaktivira enzim alijazu, za maksimalno djelovanje preporu\u010duje se:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • koristiti sirovi bijeli luk (npr. u preljevima, salsama\u2026);<\/li>\n\n\n\n
  • zdrobiti ga i ostaviti 10 minuta da odstoji, kako bi enzim imao vremena da djeluje, pa tek onda termi\u010dki obraditi. Tako se barem dio korisnih spojeva sa\u010duva i nakon kuhanja. <\/li>\n\n\n\n
  • koristiti bijeli luk u prahu, ali ga je prije zagrijavanja potrebno navla\u017eiti, kako bi se enzim ponovno aktivirao.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n <\/div>\n\n
    \n \n\n

    Koliko bijelog luka treba konzumirati?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Za \u017eeljeno djelovanje preporu\u010duje se konzumacija 1 do 2 \u010dehna<\/strong> sirovog bijelog luka dnevno.<\/strong><\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
    \n \n\n

    \u0160ta ako ne podnosim bijeli luk?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Bijeli luk sadr\u017ei fruktane \u2013 prebiotike koji pogoduju zdravlju crijeva, ali mogu kod osoba s osjetljivim crijevima da izazovu simptome poput nadutosti, bolova, proljeva i sl. U tom slu\u010daju dobro rje\u0161enje je ulje infuziranobijelim lukom<\/strong> koje sadr\u017ei korisne spojeve, a pritom ne optere\u0107uje probavu fruktanima.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

    \n
    \"Infografika<\/figure>\n<\/div>\n\n
    \n \n\n

    Recept<\/strong>: Fermentisani bijeli luk<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

    Fermentisani bijeli luk je odli\u010dan na\u010din da se spoje dvije koristi u jednom pripravku: snaga spojeva iz bijelog luka i probiotsko djelovanje mlije\u010dno-kiselinske fermentacije. Osim toga, ima blag, ugodno kiseo okus i znatno se lak\u0161e probavlja od sirovog bijelog luka.<\/p>\n\n\n\n

    Sastojci<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • oguljena \u010dehna bijelog luka (koli\u010dina po \u017eelji)<\/li>\n\n\n\n
    • prokuhana i ohla\u0111ena voda<\/li>\n\n\n\n
    • nerafinisana morska so <\/li>\n\n\n\n
    • po \u017eelji: nekoliko zrna bibera, 1 lovorov list, komadi\u0107 \u010dilija, sjemenke korijandera\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n <\/div>\n\n
      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
      \n \n\n

      Priprema:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Oguljena \u010dehna bijelog luka stavite u \u010distu staklenu teglu.<\/li>\n\n\n\n
      2. Pripremite slani rastvor: 2,5\u20133% soli u odnosu na ukupnu masu vode i bijelog luka. Primjer: na 1 litru vode dodajte otprilike 25\u201330 g soli.<\/li>\n\n\n\n
      3. Bijeli luk prelijte slanim rastvorom tako da su sva \u010dehna potpuno prekrivena.<\/li>\n\n\n\n
      4. Po \u017eelji dodajte za\u010dine (lovorov list, biber, \u010dili\u2026).<\/li>\n\n\n\n
      5. Teglu zatvorite poklopcem ili fermentacijskim \u010depom i ostavite na sobnoj temperaturi 2\u20133 sedmice. Povremeno provjerite je li bijeli luk sve vrijeme uronjen u te\u010dnost. Preporu\u010duje se povremeno otvaranje poklopca da se ne bi stvorio prevelik pritisak.<\/li>\n\n\n\n
      6. Kada \u010dehna postanu lagano prozirna, a ukus ugodno kiseo, fermentacija je zavr\u0161ena. \u010cuvati u fri\u017eideru.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Upotreba:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Fermentisani bijeli luk mo\u017eemo da dodajemo u namaze, salate, preljeve ili ga jednostavno konzumiramo kao probioti\u010dki \u201ezalogaj\u201c. Bla\u017eeg je ukusa od sirovog bijelog luka i mnogo je lak\u0161i za probavu.<\/p>\n\n\n\n

        Napomena:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Bijeli luk se mo\u017ee fermentisati i nasjeckan. U tom slu\u010daju enzim aliinaza se aktivira odmah na po\u010detku, \u0161to rezultira ve\u0107om koli\u010dinom alicina, a i sama fermentacija se odvija br\u017ee. Tokom fermentacije alicin se pretvara u druge organske spojeve sumpora<\/strong> (npr. dialil-disulfid, S-alilcistein\u2026), za koje je tako\u0111er dokazano da imaju antioksidativna, protuupalna i antimikrobna svojstva.<\/strong> Ukus je tada intenzivniji, a va\u017eno je da je nasjeckani bijeli luk cijelo vrijeme potpuno prekriven slanim rastvorom (po potrebi mo\u017ee da se upotrijebi uteg), jer je ina\u010de skloniji pojavi plijesni.<\/p>\n\n\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Danas dobro znamo kako pravilna ishrana, hidratacija i dodaci ishrani svojim povoljnim u\u010dinkom na zdravlje probave mogu doprinijeti normalnom funkcionisanju imunolo\u0161kog sistema! Ako probavni sistem, ta\u010dnije crijevna sluznica, nije u dobrom stanju i ako u njemu postoji disbioza, nijedan na\u0161 poku\u0161aj optimizacije imunolo\u0161kog odgovora ne\u0107e dati rezultate.<\/p>\n","protected":false},"author":256118,"featured_media":222407,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[62],"tags":[],"class_list":["post-222927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-imuni-sistem"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/256118"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=222927"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":222951,"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222927\/revisions\/222951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/222407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=222927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=222927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=222927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}