{"id":170428,"date":"2023-04-20T14:53:02","date_gmt":"2023-04-20T12:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/nasveti-za-pravilno-konzerviranje-in-shranjevanje-zivil-in-pripravljenih-obrokov\/"},"modified":"2025-06-12T08:39:46","modified_gmt":"2025-06-12T06:39:46","slug":"savjeti-za-pravilno-cuvanje-i-skladistenje-namirnica-i-pripremljenih-jela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/savjeti-za-pravilno-cuvanje-i-skladistenje-namirnica-i-pripremljenih-jela\/","title":{"rendered":"Donat Vital: Savjeti za pravilno \u010duvanje i skladi\u0161tenje namirnica i pripremljenih jela"},"content":{"rendered":"
\n \n\n

Skladi\u0161tenje hrane i o\u010duvanje trajnosti <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

1. Koje se namirnice \u010duvaju u hladnjaku, a koje ne?
<\/strong>Namirnice koje sadr\u017eavaju ve\u0107e koli\u010dine vode<\/span> (meso, riba, mlije\u010dni proizvodi, odre\u0111eno povr\u0107e i vo\u0107e te ostaci ve\u0107 pripremljene hrane) podlo\u017enije su kvarenju, pogodnije su za rast i razvoj mikroorganizama, odnosno bakterija, posebice ako se \u010duvaju na temperaturi vi\u0161oj od 4 \u00b0C. Naravno, postoje iznimke poput banana, krumpira, mrkve, celera, tikve, luka i \u010de\u0161njaka koje se mogu skladi\u0161titi izvan hladnjaka na suhim, tamnim i hladnijim mjestima (smo\u010dnice).
Hrana koja sadr\u017eava niske koli\u010dine vode (tzv. suha hrana) <\/span>mo\u017ee se skladi\u0161titi na suhom (idealno, na tamnom i hladnom) mjestu. To su naj\u010de\u0161\u0107e za\u010dini, \u010dajevi, dehidrirani proizvodi, proizvodi od \u017eitarica i same \u017eitarice poput ri\u017ee, je\u010dma, tjestenine, bra\u0161na, \u017eitarica za doru\u010dak, ali i kruha i drugih pekarskih proizvoda.<\/p>\n\n\n\n

2. Kako organizirati hladnjak?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Sirove namirnice poput mesa, ribe, peradi i dr. najbolje je \u010duvati na donjoj polici hladnjaka.<\/li>\n\n\n\n
  • Vo\u0107e i povr\u0107e najbolje je \u010duvati u ladicama hladnjaka ili papirnatim vre\u0107icama koje osiguravaju prozra\u010dnost. Vo\u0107e i povr\u0107e potrebno je pregledavati te je bitno ukloniti prezrele plodove i plodove koji su po\u010deli propadati kako bi se sprije\u010dilo kvarenje ostalih namirnica.<\/li>\n\n\n\n
  • Zapakirani gotovi proizvodi koji su spremni za konzumaciju (u originalnim pakiranjima) \u010duvaju se na srednjim policama hladnjaka.<\/li>\n\n\n\n
  • Unaprijed pripremljene obroke pospremljene u zatvorenim posudama najbolje je \u010duvati na gornjoj polici hladnjaka.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Namirnice kojima ubrzo istje\u010de rok trajanja, otvorena pakiranja hrane (poput jogurta i sireva, narezaka i sl.) tako\u0111er treba \u010duvati na najvi\u0161im policama hladnjaka. Na taj na\u010din najbr\u017ee \u0107e se iskoristiti te sprije\u010dit \u0107e se njihovo kvarenje.<\/li>\n\n\n\n
  • Na vratima hladnjaka, na odvojenoj polici \u010duvaju se jaja, a ostala mjesta zauzimaju namirnice koje su odmah spremne za konzumaciju poput otvorenih staklenki, mlijeka, biljnih napitaka i sl.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    3. Mo\u017ee li se kuhana i jo\u0161 vru\u0107a hrana stavljati izravno u hladnjak?
    <\/strong>Vru\u0107u hranu ne preporu\u010duje se stavljati izravno u hladnjak zbog mogu\u0107nosti zagrijavanja hladnjaka na ve\u0107u temperaturu od idealne temperature u hladnjaku (4 \u2013 8 \u00b0C) \u0161to mo\u017ee dovesti do kvarenja pojedinih namirnica. Zbog toga se savjetuje da se kuhana hrana najprije ohladi na sobnoj temperaturi te ne unutar dva sata spremi u hladnjak da bi se sprije\u010dio razvoj mikroorganizama. Kuhane ostatke hrane i unaprijed pripremljene obroke najbolje je iskoristiti u roku od 1 \u2013 4 dana.<\/p>\n\n\n\n

    4. Kako produljiti trajnost namirnicama?
    <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Gotova, ve\u0107 pripremljena hrana tako\u0111er se mo\u017ee zamrznuti u odgovaraju\u0107im posudama s poklopcima. To mogu biti razna variva, umaci, juhe i sl. Preporu\u010duje se postupno odmrzavanje prije konzumacije, prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.
    Prezrelo vo\u0107e\/povr\u0107e ili vi\u0161ak vo\u0107a\/povr\u0107a mogu\u0107e je preraditi u doma\u0107e pekmeze, kompote, sokove, povrtne namaze, umake, temeljce za variva ili ri\u017eota. Vo\u0107e i povr\u0107e tako\u0111er se mo\u017ee oprati i dobro osu\u0161iti, narezati ili smiksati u te zamrznuti. Na taj na\u010din sprije\u010dit \u0107ete bacanje hrane, a sezonsko vo\u0107e i povr\u0107e mo\u0107i iskoristiti u jelima i izvan sezone. Zamrznuto vo\u0107e i povr\u0107e mogu\u0107e je kuhati bez prethodnog odmrzavanja.
    Ambala\u017ea za zamrzavanje iznimno je bitna kako bi se o\u010duvala namirnica, tako da se prilikom zamrzavanja naj\u010de\u0161\u0107e upotrebljavaju vi\u0161ekratne o\u010di\u0161\u0107ene plasti\u010dne vre\u0107ice sa zatvara\u010dem ili plasti\u010dne posude s poklopcima.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n
    \n \n\n

    5. Koliko su dugo namirnice sigurne za konzumaciju kada su skladi\u0161tene u hladnjaku, a koliko one skladi\u0161tene u zamrziva\u010du?<\/strong><\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n
    \n \n\n

    Popis namirnica s jelovnika Donat Vital koje se ne preporu\u010duje zamrzavati<\/strong><\/h2>\n\n\n <\/div>\n\n
    \n \n\n

    Vodenasto povr\u0107e i vo\u0107e<\/strong>
    Zeleno lisnato povr\u0107e poput blitve, \u0161pinata i kelja najbolje je kratko obariti, ohladiti, posu\u0161iti i zamrznuti, dok se svje\u017ee salate (zelena salata, puterica, kristalka, rokula, matovilac i dr.) ne savjetuje zamrzavati. Sirova raj\u010dica, krastavci, rotkvice i tikvica nisu pogodni za zamrzavanje jer sadr\u017eavaju znatnu koli\u010dinu vode koja, kad se smrzne, pove\u0107ava volumen, prilikom \u010dega dolazi do pucanja stanica i nakon odmrzavanja takve namirnice postaju gnjecave i \u010desto neukusne, pogodne eventualno za kuhanje. Sli\u010dna je situacija s vodenastim vo\u0107em poput jagoda, borovnica, lubenica i dr. To vo\u0107e smije se zamrznuti ako vam ne smeta promjena teksture (vo\u0107e \u0107e nakon odmrzavanja omek\u0161ati i iz njega \u0107e iscuriti vodenast sadr\u017eaj), a zale\u0111eno se mo\u017ee konzumirati i kao dio smoothieja, dodatak ka\u0161ama od \u017eitarica i dr.<\/p>\n\n\n\n

    Jaja
    <\/strong>Svje\u017ea jaja u ljusci ne preporu\u010duje se zamrzavati jer \u0107e zbog sadr\u017eaja vode u jajetu ljuska puknuti, \u0161to pove\u0107ava rizik od kvarenja. Svje\u017ea jaja znatno je bolje razmutiti te ih takva zamrznuti u zatvorenim posudama. Vrijedi napomenuti i da ni tvrdo kuhanja jaja nisu idealna za zamrzavanje jer nakon odmrzavanja bjelanjak promijeni teksturu i postane gumen\/\u017eilav, spu\u017evaste teksture.<\/p>\n\n\n\n

    Avokado<\/strong>
    Ni avokado nije idealna namirnica za zamrzavanje. Naime, njegova tekstura postat \u0107e ka\u0161asta i do\u0107i \u0107e do promjene boje u sme\u0111u nakon odmrzavanja.<\/p>\n\n\n\n

    Svje\u017ei za\u010dini
    <\/strong>Jednako kao i zelene lisnate salate, listi\u0107i svje\u017eeg per\u0161ina, bosiljka, metvice i drugog za\u010dinskog bilja nakon odmrzavanja postaju sme\u0111i i gnjecavi. \u017delite li ipak sa\u010duvati svje\u017ee za\u010dinsko bilje, mo\u017eete ga sitno nasjeckati, staviti u posude za led, nadopuniti kalup vodom i zamrznuti. Zale\u0111ene kockice svje\u017eih za\u010dina mo\u017eete dodavati izravno tijekom pripreme jela ili napitaka.<\/p>\n\n\n\n

    Umaci<\/strong>
    Mesne i povrtne umake koje ste pripremili u ve\u0107oj koli\u010dini uvijek zamrznite odvojeno od priloga (ri\u017ea,
    tjestenina, palenta). Umak tada mo\u017eete odmrznuti, a prilog naknadno skuhati.<\/p>\n\n\n\n

    Mlije\u010dni proizvodi i zamjene<\/strong>
    Mlijeko, sirutka, kiselo vrhnje, meki sirevi (skuta, svje\u017ei sir) kao i biljne zamjene za mlijeko; napitci, vrhnja i dr. prilikom zamrzavanja mogu promijeniti teksturu. Nakon odmrzavanja mo\u017ee do\u0107i do razdvajanja vodenog i masnog dijela kao i zgru\u0161avanja u teksturi mlijeka i biljnih napitaka. Navedeni proizvodi smiju se zamrzavati samo ih je bolje upotrijebiti u pripremi jela, a ne kao samostalan obrok nakon odmrzavanja.<\/p>\n\n\n\n

    Kuhani prilozi
    <\/strong>Kuhani i pe\u010deni krumpir, kuhana ri\u017ea kao i kuhana tjestenina nisu jela pogodna za zamrzavanje jer im se znatno mijenja tekstura nakon odmrzavanja. Tjestenina postaje ka\u0161asta, a krumpir i ri\u017ea naj\u010de\u0161\u0107e poprimaju bra\u0161nastu ili gnjecavu teksturu.<\/p>\n\n\n\n

    Prethodno odmrznuta hrana<\/strong>
    Ne preporu\u010duje se ponovo zamrzavanje ve\u0107 odmrznute hrane zbog vi\u0161estrukih promjena u strukturi namirnica i rizika od kvarenja.<\/p>\n\n\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":38548,"featured_media":169183,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[],"class_list":["post-170428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-probava-hr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38548"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170428"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170718,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170428\/revisions\/170718"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/169183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}