{"id":222873,"date":"2025-09-03T14:36:21","date_gmt":"2025-09-03T12:36:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/alicin-v-cesnu-zakladnica-imunosti\/"},"modified":"2025-09-09T10:31:26","modified_gmt":"2025-09-09T08:31:26","slug":"alicin-u-cesnjaku-riznica-imuniteta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/alicin-u-cesnjaku-riznica-imuniteta\/","title":{"rendered":"Alicin u \u010de\u0161njaku: riznica imuniteta"},"content":{"rendered":"
\n \n\n

\u010ce\u0161njak nije samo za\u010din koji jelima daje prepoznatljiv okus, ve\u0107 i prirodni lijek koji se koristi ve\u0107 tisu\u0107ama godina, posebice kod prehlade, gripe, probavnih tegoba, povi\u0161enog krvnog tlaka
i raznih drugih zdravstvenih smetnji.<\/p>\n\n\n\n

Danas i moderna znanost potvr\u0111uje da se njegova snaga krije u organskim sumpornim spojevima, poput alicina<\/strong>, koji se nalazi i u drugim biljkama iz biljne obitelji lukovki (luk, poriluk, vlasac\u2026).<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

\n \n\n

Alicin nastaje kada se \u010de\u0161njak zdrobi ili nare\u017ee. Tada se osloba\u0111a enzim alijaza, koji pretvara spoj alijin u alicin. Budu\u0107i da toplina inaktivira enzim alijazu, za maksimalan u\u010dinak preporu\u010duje se:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • koristiti sirovi \u010de\u0161njak (npr. u preljevima, salsama\u2026);<\/li>\n\n\n\n
  • zdrobiti ga i ostaviti 10 minuta da odstoji, kako bi enzim imao vremena djelovati, pa tek onda termi\u010dki obraditi. Tako se barem dio korisnih spojeva sa\u010duva i nakon kuhanja.<\/li>\n\n\n\n
  • koristiti \u010de\u0161njak u prahu, ali ga je prije zagrijavanja potrebno navla\u017eiti, kako bi se enzim ponovno aktivirao.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n <\/div>\n\n
    \n \n\n

    Koliko \u010de\u0161njaka treba konzumirati?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Za \u017eeljeni u\u010dinak preporu\u010duje se konzumacija 1 do 2 re\u017enja<\/strong> sirovog \u010de\u0161njaka dnevno<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
    \n \n\n

    \u0160to ako ne podnosim \u010de\u0161njak?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    \u010ce\u0161njak sadr\u017ei fruktane \u2013 prebiotike koji pogoduju zdravlju crijeva, ali mogu kod osoba s osjetljivim crijevima izazvati simptome poput nadutosti, bolova, proljeva i sl. U tom slu\u010daju je dobro rje\u0161enje ulje infuzirano \u010de\u0161njakom<\/strong> koje sadr\u017ei korisne spojeve, a pritom ne optere\u0107uje probavu fruktanima.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
    \n \n\n

    Recept<\/strong>: Fermentirani \u010de\u0161njak<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

    Fermentirani \u010de\u0161njak izvrstan je na\u010din da se spoje dvije koristi u jednom pripravku: snaga spojeva iz \u010de\u0161njaka i probiotski u\u010dinci mlije\u010dno-kiselinske fermentacije. Osim toga, ima blag, ugodno kiseo okus i znatno se lak\u0161e probavlja od sirovog \u010de\u0161njaka.<\/p>\n\n\n\n

    Sastojci<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • oguljeni re\u017enjevi \u010de\u0161njaka (koli\u010dina po \u017eelji)<\/li>\n\n\n\n
    • prokuhana i ohla\u0111ena voda<\/li>\n\n\n\n
    • nerafinirana morska sol<\/li>\n\n\n\n
    • po \u017eelji: nekoliko zrna papra, 1 lovorov list, komadi\u0107 \u010dilija, sjemenke korijandra\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n <\/div>\n\n
      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n
      \n \n\n

      Priprema:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Oguljene re\u017enjeve \u010de\u0161njaka stavite u \u010distu staklenu teglu.<\/li>\n\n\n\n
      2. Pripremite slanu otopinu: 2,5\u20133 % soli u odnosu na ukupnu masu vode i \u010de\u0161njaka. Primjer: na 1 litru vode dodajte otprilike 25\u201330 g soli.<\/li>\n\n\n\n
      3. \u010ce\u0161njak prelijte slanom otopinom tako da su svi re\u017enjevi potpuno prekriveni.<\/li>\n\n\n\n
      4. Po \u017eelji dodajte za\u010dine (lovorov list, papar, \u010dili\u2026).<\/li>\n\n\n\n
      5. Teglu zatvorite poklopcem ili fermentacijskim \u010depom i ostavite na sobnoj temperaturi 2\u20133 tjedna. Povremeno provjerite je li \u010de\u0161njak cijelo vrijeme uronjen u teku\u0107inu. Preporu\u010duje se povremeno otvaranje poklopca da se ne bi stvorio prevelik tlak.<\/li>\n\n\n\n
      6. Kada re\u017enjevi postanu lagano prozirni, a okus ugodno kiseo, fermentacija je zavr\u0161ena. \u010cuvati u hladnjaku.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Upotreba:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Fermentirani \u010de\u0161njak mo\u017eemo dodavati u namaze, salate, preljeve ili ga jednostavno konzumirati kao probioti\u010dki \u201ezalogaj\u201c. Bla\u017eeg je okusa od sirovog \u010de\u0161njaka i znatno je lak\u0161i za probavu.<\/p>\n\n\n\n

        Napomena:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \u010ce\u0161njak se mo\u017ee fermentirati i nasjeckan. U tom slu\u010daju enzim aliinaza se aktivira odmah na po\u010detku, \u0161to rezultira ve\u0107om koli\u010dinom alicina, a i sama fermentacija se odvija br\u017ee. Tijekom fermentacije alicin se pretvara u druge organske spojeve sumpora <\/strong>(npr. dialil-disulfid, S-alilcistein\u2026), za koje je tako\u0111er dokazano da imaju antioksidativna, protuupalna i antimikrobna svojstva.<\/strong> Okus je tada intenzivniji, no va\u017eno je da je nasjeckani \u010de\u0161njak cijelo vrijeme potpuno prekriven slanom otopinom (po potrebi se mo\u017ee upotrijebiti uteg), jer je ina\u010de skloniji pojavi plijesni.<\/p>\n\n\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Danas dobro znamo kako pravilna prehrana, hidracija i dodaci prehrani svojim povoljnim u\u010dinkom na zdravlje probave mogu pridonijeti normalnom funkcioniranju imunolo\u0161kog sustava! Ako probavni sustav, to\u010dnije crijevna sluznica, nije u dobrom stanju i ako u njemu postoji disbioza, nijedan na\u0161 poku\u0161aj optimizacije imunolo\u0161kog odgovora ne\u0107e dati rezultate.<\/p>\n","protected":false},"author":49310,"featured_media":222407,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-222873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-imunoloski-sustav"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49310"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=222873"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":222900,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222873\/revisions\/222900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/222407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=222873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=222873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=222873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}