Zuppa e insalata di quinoa

INSALATA DI QUINOA E FORMAGGIO FETA

Ingredienti:

• Quinoa 100 g
• Mais 80 g
• Olive 50 g
• Cipolla rossa 50 g
• Formaggio feta 50 g
• Olio d’oliva 1 cucchiaio
• Succo di limone 1 cucchiaio

Preparazione:

Mescolate la quinoa cotta e lasciata raffreddare con il resto degli ingredienti e condite con olio d’oliva e succo di limone. Salate a piacere.

Pranzo: ZUPPA DI ORTICA E QUINOA

• Cipolla 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Carota 80 g
• Ortica 300 g
• Quinoa 100 g
• Olio d’oliva 1 cucchiaio

Preparazione: Cuocete le verdure e la quinoa in olio d’oliva, allungate con acqua o brodo, condite a piacere e aggiungete la quinoa cotta a parte.