{"id":178158,"date":"2023-05-29T12:02:04","date_gmt":"2023-05-29T10:02:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/znanjem-o-probavi-do-reguliranja-tezine\/"},"modified":"2023-05-30T08:57:54","modified_gmt":"2023-05-30T06:57:54","slug":"dalla-comprensione-della-funzione-digestiva-alla-gestione-del-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donat.com\/it\/dalla-comprensione-della-funzione-digestiva-alla-gestione-del-peso\/","title":{"rendered":"Dalla comprensione della funzione digestiva alla gestione del peso"},"content":{"rendered":"
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Il sovrappeso \u00e8 una condizione causata da uno squilibrio tra apporto e dispendio calorico. L’aumento di peso corporeo a lungo termine ha numerosi effetti negativi sulla salute<\/strong> e costituisce un aumento del rischio di sviluppare malattie croniche, come diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari, ipertensione, eccetera.<\/p>\n\n\n\n

Sebbene la soluzione sembri abbastanza semplice, ovvero bruciare pi\u00f9 calorie di quelle apportate mangiando, i meccanismi dell’obesit\u00e0 sono estremamente complessi. Prima, dopo e durante il pasto stesso, sono coinvolti diversi meccanismi che aiutano nella regolazione dell’appetito, nell’apporto energetico del cibo e nella regolazione del peso corporeo.<\/strong> In questo articolo, scoprirai come il sistema digestivo influisce sul peso corporeo.<\/p>\n\n\n\n

Il cibo che mangiamo viaggia attraverso l\u2019apparato digerente, che \u00e8 come un tubo che si estende dalla bocca fino all’ano. L’apparato digerente comprende la cavit\u00e0 orale, l’esofago, lo stomaco, l’intestino tenue e crasso, il fegato, il pancreas e la cistifellea. Ogni organo ha il suo ruolo nella digestione, nel metabolismo, nell’assorbimento e anche nell’escrezione del cibo. <\/p>\n\n\n\n

Tutto inizia nella testa quando pensiamo al cibo, lo annusiamo o lo vediamo. Fin dalla prima fase si possono commettere degli errori. Fisicamente, la digestione inizia in bocca, dove occorre trattenere il cibo per un tempo pi\u00f9 lungo di quello a cui siamo normalmente abituati. Il cibo masticato quindi viaggia verso lo stomaco, dove si svuota gradualmente nell’intestino tenue. Il tasso di svuotamento gastrico \u00e8 una parte importante della sensazione di saziet\u00e0.  <\/p>\n\n\n\n

L’asse intestino-cervello \u00e8 un fattore trainante della saziet\u00e0 negli esseri umani. Mangiare un pasto provoca l’allungamento dello stomaco e la produzione di ormoni nelle cellule enteroendocrine dell’intestino, che stimola la sensazione di pienezza o saziet\u00e0 e il desiderio di smettere di mangiare. <\/p>\n\n\n\n

Non dobbiamo dimenticare \u201cl\u2019organo nascosto\u201d, il microbiota intestinale, che svolge un ruolo chiave nel metabolismo e pu\u00f2 influenzare la regolazione dell’appetito e l’aumento di peso attraverso vari meccanismi e i propri metaboliti. <\/p>\n\n\n\n

Fin dalla fase cefalica del mangiare commettiamo degli errori <\/h2>\n\n\n\n

La prima fase del mangiare avviene ancor prima del primo morso del cibo, ovvero inizia con il pensare al cibo o annusandolo e osservandolo (stimolazione visiva e olfattiva). <\/p>\n\n\n\n

In questa fase si innescano le risposte fisiologiche cefaliche, che preparano il nostro organismo a nutrirsi<\/strong>. Le risposte fisiologiche della fase cefalica portano ad un aumento della produzione e della secrezione di saliva, bile dalla cistifellea, enzimi digestivi e ormoni nello stomaco e nell’intestino, e stimolano anche il movimento dell’apparato digerente (peristalsi). <\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

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A causa dei ritmi frenetici della vita odierna, la fase cefalica del mangiare viene spesso messa da parte<\/strong>. Mangiamo guardando la TV, oppure mentre lavoriamo al computer, durante una conversazione in compagnia, spesso ordiniamo il cibo invece di prepararlo noi stessi, eccetera. <\/p>\n\n\n\n

Mentre mangiamo, non prestiamo troppa attenzione al cibo e spesso lo ingoiamo velocemente. In tali situazioni, il nostro apparato digerente non \u00e8 preparato in modo ottimale per ricevere cibo e perci\u00f2 non funziona al meglio<\/strong>. Il risultato \u00e8 cibo digerito in modo incompleto che non pu\u00f2 essere assorbito nell’intestino tenue. Inoltre, il cibo non digerito raggiunge l’intestino crasso, dove viene fermentato dal microbiota intestinale. Questo porta a flatulenza, gonfiore, bruciore di stomaco e altri problemi di salute derivanti da carenze nutrizionali.<\/p>\n\n\n\n

Come possiamo attivare la fase cefalica del mangiare?  <\/h3>\n\n\n\n

Il passo pi\u00f9 importante \u00e8 rimuovere tutti i fattori di distrazione<\/strong> quando si mangia (spegnere la TV e allontanarsi dal computer) e mangiare consapevolmente<\/strong>. Che cosa significa ci\u00f2?<\/p>\n\n\n\n

Occorre concentrarsi sul cibo che si ha di fronte e prestare attenzione a cosa stiamo mangiando, come profuma e che sapore ha, come ci fa sentire fisicamente e mentalmente, chiedendosi perch\u00e9 abbiamo scelto questo cibo, eccetera.<\/p>\n\n\n\n

Un’alimentazione consapevole \u00e8 il primo passo verso un peso corporeo equilibrato, in quanto ci aiuta a migliorare l\u2019autocontrollo e a riconoscere gli effetti delle sensazioni sul mangiare. Inoltre, riduce la nostra voglia di cibo, migliora la percezione della quantit\u00e0 di cibo consumato, anticipa quella della saziet\u00e0, eccetera. Scopri di pi\u00f9 su come un\u2019alimentazione consapevole pu\u00f2 migliorare la digestione in questo articolo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Mastichi bene il cibo?<\/h2>\n\n\n\n

Iniziamo a masticare quando mettiamo del cibo in bocca. A causa dei ritmi frenetici della vita e dei fattori che ci distraggono quando mangiamo, eseguiamo male questa azione, il che porta a complicare i processi di digestione e assorbimento degli alimenti e influisce sui segnali che regolano l’appetito e l’assunzione di cibo. <\/p>\n\n\n\n

Molti studi ora dimostrano chiaramente che la masticazione svolge un ruolo fisiologico e psicologico nella regolazione dell’appetito, riducendo la fame e aumentando la sensazione di saziet\u00e0<\/strong>. Masticando pi\u00f9 a lungo si consente al cervello di rilevare i segnali di saziet\u00e0 in tempo. Il cervello percepisce la saziet\u00e0 con un ritardo di 20 minuti, quindi una masticazione insufficiente pu\u00f2 portare a un consumo eccessivo di cibo e obesit\u00e0.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

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Sei una di quelle persone che si definirebbe un mangiatore veloce? Allora presta maggiore attenzione alla masticazione, poich\u00e9 ci\u00f2 ridurr\u00e0 anche la velocit\u00e0 nel mangiare. Per non essere tentati subito dal boccone successivo durante la masticazione, \u00e8 meglio mettere gi\u00f9 le posate tra un boccone e l’altro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Forse hai gi\u00e0 notato che spesso sei gonfio dopo aver mangiato troppo velocemente. Le cause di questo gonfiore sono due: in primo luogo mangiando velocemente si ingoia molta aria e, secondo, il cibo non digerito che raggiunge l’intestino crasso viene fermentato dai batteri intestinali e con questo processo si producono gas. Inoltre, chi mangia velocemente riferisce di avere di nuovo fame dopo aver mangiato, nonostante abbia mangiato di pi\u00f9 rispetto a chi mangia lentamente. <\/p>\n\n\n\n

Oltre che nella regolazione dell’appetito, la masticazione svolge un ruolo importante anche nella digestione del cibo e nella biodisponibilit\u00e0 dei nutrienti derivanti dal cibo consumato. Masticando, sminuzziamo il cibo e quindi aumentiamo la superficie accessibile per i succhi digestivi presenti in bocca; inoltre abbattiamo le pareti cellulari, e in questo si rilasciano sostanze nutritive del cibo che altrimenti non sarebbero accessibili all\u2019organismo. <\/p>\n\n\n\n

Quindi una buona masticazione facilita e migliora la digestione e, allo stesso tempo, migliora l\u2019assorbimento dei nutrienti contenuti nel cibo<\/strong>. Mentre una cattiva masticazione pu\u00f2 portare a carenze nutrizionali. <\/p>\n\n\n\n

L’aspetto pi\u00f9 trascurato della gestione del peso \u00e8 sicuramente la masticazione, quindi ti consigliamo di dedicare pi\u00f9 tempo ai tuoi pasti, masticando ogni boccone almeno 15 volte<\/strong>. Anche se il compito sembra semplice, ti renderai presto conto che ci vorr\u00e0 un po\u2019 di forza di volont\u00e0 per prendere l\u2019abitudine di masticare adeguatamente il cibo. <\/p>\n\n\n\n

In che modo il tasso di svuotamento gastrico influisce sull’assunzione di cibo?<\/h2>\n\n\n\n

Per molto tempo lo stomaco, in relazione al peso corporeo, non \u00e8 stato oggetto di particolari studi, ma attraverso processi meccanici e ormonali svolge un ruolo importante nella regolazione dell’appetito e di conseguenza dell’assunzione di cibo. Gli ormoni della parte superiore e inferiore del tratto gastrointestinale hanno effetti significativi sui centri cerebrali per l’appetito e il controllo glicemico. Vediamo come.<\/p>\n\n\n\n

Quando il cibo viene masticato e deglutito, si attiva la peristalsi, il movimento dell\u2019apparato digerente. Il cibo masticato scende lungo l’esofago e continua la digestione nello stomaco, dove avviene la scomposizione meccanica e chimica del cibo. Lo stomaco si espande gradualmente, provocando una sensazione di pienezza<\/strong>. <\/p>\n\n\n <\/div>\n\n

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Il contenuto dello stomaco si svuota gradualmente nell’intestino tenue. Possono essere necessarie fino a 2-3 ore per svuotarsi, perci\u00f2 il tasso di svuotamento dello stomaco \u00e8 molto importante nella sensazione di saziet\u00e0 e nella regolazione dell’appetito<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Diversi ormoni rilasciati nello stomaco e nell’intestino tenue (CCK, GLP-1) rallentano lo svuotamento gastrico, garantendo cos\u00ec un assorbimento ottimale dei nutrienti nell’intestino tenue. Allo stesso tempo, agiscono anche sul centro celebrare dell\u2019appetito, contribuendo cos\u00ec alla conclusione dell’alimentazione. <\/p>\n\n\n\n

Diversi fattori influenzano il tasso di svuotamento gastrico. Alcuni di quelli che possono essere controllati sono: <\/p>\n\n\n\n