{"id":7809,"date":"2021-03-24T09:18:32","date_gmt":"2021-03-24T09:18:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/recipe\/22-dan-super-zelje-na-eksoticna-nacina\/"},"modified":"2021-03-25T07:18:09","modified_gmt":"2021-03-25T07:18:09","slug":"22-giorno-due-ricette-esotiche-per-il-cavolo-superfood","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.donat.com\/it\/ricetta\/22-giorno-due-ricette-esotiche-per-il-cavolo-superfood\/","title":{"rendered":"22\u00b0 giorno: Due ricette esotiche per il cavolo superfood"},"content":{"rendered":"
\n \n

INGREDIENTE PRINCIPALE<\/p>

Cavolo cappuccio<\/p><\/div>

PRANZO<\/p>

Insalata di cavolo all\u2019asiatica con sgombro cotto in padella per griglia<\/p><\/div>

CENA<\/p>

\u0160\u010di – una zuppa russa veloce e saporita<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

CAVOLO CAPPUCCIO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c8 il superfood pi\u00f9 economico. Si accompagna bene a legumi, pesce, tutti i tipi di carne, e molti lo adorano con le salsicce. \u00c8 ricco di fibre alimentari che nutrono il microbioma, importanti minerali come magnesio, calcio, potassio, fosforo, ferro e iodio ed \u00e8 una preziosa fonte di vitamine: beta-carotene, acido folico, B1, B2, C e la rara vitamina K. Il sulforafano, un composto presente in tutte le crocifere, pu\u00f2 determinare un metabolismo pi\u00f9 funzionale degli estrogeni. Il cavolo rosso \u00e8 anche ricco di importanti flavonoidi, le proantocianidine dei pigmenti vegetali, cui si attribuisce un\u2019importante azione antiossidante.<\/p>\n\n\n\n

Pranzo: INSALATA DI CAVOLO ALL\u2019ASIATICA CON SGOMBRO COTTO IN PADELLA PER GRIGLIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 1 pugno molto grande di listarelle ottenute tagliando finemente un cespo di cavolo cappuccio appuntito<\/li>
  • 1 pugno molto grande di listarelle ottenute tagliando finemente un cespo di cavolo rosso<\/li>
  • 1 carota grattugiata grossolanamente<\/li>
  • 1-2 cipollotti tagliati ad anelli<\/li>
  • 1 cm di radice di zenzero sbucciata e grattugiata<\/li>
  • 2 cucchiai di finocchietto fresco tritato o 1 cucchiaino di finocchietto essiccato<\/li>
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato (anche senza)<\/li>
  • 2 cucchiai di porridge di grano saraceno<\/li>
  • un pizzico di curcuma<\/li>
  • un pizzico di pepe<\/li>
  • pepe di Cayenna (ma va bene anche senza)<\/li>
  • un pizzico di semi di coriandolo macinati<\/li>
  • un cucchiaio di semi di sesamo tostati<\/li>
  • succo di limone<\/li>
  • olio d\u2019oliva<\/li>
  • sale<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Mescolate verdure, semi di sesamo, porridge di grano saraceno ed erbe aromatiche fresche. Mescolate aromi essiccati, zenzero, sale, olio d\u2019oliva e il succo di limone, e versate il tutto sulle verdure. Aspettate 20 minuti affinch\u00e9 i sapori si mescolino e il cavolo appassisca. Cuocete lo sgombro in una padella per griglia.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
    \n \n\n

    Cena: \u0160\u010cI \u2013 UNA ZUPPA RUSSA VELOCE E SAPORITA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 80 g di cavolo cappuccio pulito<\/li>
    • 45 g di porridge di grano saraceno (grano saraceno tostato)<\/li>
    • \u00bc di cipolla<\/li>
    • 15 g di burro<\/li>
    • 2,5 dl di brodo di carne o brodo vegetale concentrato (naturale)<\/li>
    • sale a piacere<\/li>
    • un pizzico di noce moscata<\/li>
    • un pizzico di cumino macinato<\/li>
    • un pizzico di semi di coriandolo macinati<\/li>
    • pepe<\/li>
    • 40 g di ricotta<\/li>
    • prezzemolo tritato<\/li>
    • praprika dolce<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Se non avete il porridge, potete tostare i chicchi di grano saraceno rigirandoli in padella finch\u00e9 non diventano dorati. In una pentola grande, fate soffriggere le cipolle, aggiungete il cavolo, mescolate e aspettate che le cipolle siano rosolate. Aggiungete il porridge (tutto tranne due cucchiai di cui avrete bisogno per cena), il brodo, il cumino e salate. Cuocete a pentola coperta per 10 minuti abbondanti. Aromatizzate la zuppa con noce moscata, semi di coriandolo e pepe. Aggiungete un po\u2019 di brodo, se necessario. Mescolate la ricotta con paprika dolce in polvere e prezzemolo tritato, modellate a forma di quenelle e disponete nel piatto.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":7782,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-7809","recipe","type-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7809","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7809"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8611,"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipe\/7809\/revisions\/8611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}