{"id":7914,"date":"2021-03-24T09:34:11","date_gmt":"2021-03-24T09:34:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/recipe\/24-dan-pomlad-s-sparglji\/"},"modified":"2021-03-25T07:31:10","modified_gmt":"2021-03-25T07:31:10","slug":"24-giorno-primavera-con-gli-asparagi","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.donat.com\/it\/ricetta\/24-giorno-primavera-con-gli-asparagi\/","title":{"rendered":"24\u00b0 giorno: Primavera con gli asparagi"},"content":{"rendered":"
\n \n

INGREDIENTE PRINCIPALE<\/p>

Asparagi<\/p><\/div>

PRANZO<\/p>

Insalata di asparagi, ravanelli e patate novelle con flam di maiale arrosto<\/p><\/div>

CENA<\/p>

Asparagi con pancetta e formaggio spalmabile liptauer<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

ASPARAGI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gli asparagi sono un regalo della primavera. Si possono raccogliere oppure acquistare. Se li acquistate, fate attenzione che siano il pi\u00f9 freschi possibile. \u00c8 meglio consumarli lo stesso giorno dell\u2019acquisto. L\u2019asparago era usato come medicinale molto prima che divenisse apprezzato in cucina. Agevola la diuresi e l\u2019evacuazione. Gli asparagi sono un\u2019ottima fonte di minerali, varie vitamine del gruppo B (acido folico, B1, B2, acido pantotenico) e fibre che favoriscono la digestione e la disintossicazione.<\/p>\n\n\n\n

Pranzo: INSALATA DI ASPARAGI, RAVANELLI E PATATE NOVELLE CON FLAM DI MAIALE ARROSTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 2 cm di buccia fresca di limone bio<\/li>
  • 3 rametti di menta fresca<\/li>
  • 120 g di patate novelle<\/li>
  • 120 g di asparagi verdi o selvatici<\/li>
  • sale<\/li>
  • pepe<\/li>
  • olio d\u2019oliva<\/li>
  • 1 cucchiaino di senape<\/li>
  • 1 cucchiaio di succo di limone<\/li>
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata<\/li>
  • un po\u2019 di dragoncello secco o fresco (anche senza, ma non sar\u00e0 cos\u00ec saporita)<\/li>
  • 40 g di ravanelli rossi novelli<\/li>
  • 1 cipollotto<\/li>
  • 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate grossolanamente<\/li>
  • qualche foglia di lattuga<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Sciacquate le patate novelle e, senza sbucciarle, mettetele a bollire in acqua fredda salata, aggiungendo 1 rametto di menta e la buccia di limone. Fate bollire per circa 12-15 minuti, ovvero, fino a che le patate non saranno cotte. Nel frattempo preparate gli asparagi. Puliteli e privateli della parte legnosa del gambo. Conditeli con olio e sale grosso e metteteli in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti, a seconda del gambo. Se sono asparagi selvatici sottili, bastano 6-8 minuti. Scolate le patate eliminando la menta. Potete lasciare la buccia di limone. Aggiungete i ravanelli tagliati a rondelle e il dragoncello. Per il condimento, mescolate senape, succo di limone, menta tritata ed erba cipollina, sale e pepe. Versate sopra le patate ancora calde e aggiungete gli asparagi. Mescolate appena e aspettate che le patate si raffreddino. Su una foglia di lattuga disponete l\u2019insalata di patate con gli asparagi e servite con fette di flam di maiale cotto al forno.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
    \n \n\n

    Cena: ASPARAGI CON PANCETTA E FORMAGGIO SPALMABILE LIPTAUER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 65 g di asparagi<\/li>
    • 40 g di guanciale di maiale o pancetta affettata<\/li>
    • olio d\u2019oliva<\/li>
    • 3 cucchiai di ricotta<\/li>
    • 1 cucchiaio di panna acida<\/li>
    • 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata<\/li>
    • 1 cetriolino in salamoia tritato finemente<\/li>
    • 1 cucchiaio di salamoia del cetriolino<\/li>
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato<\/li>
    • 1 cucchiaino di finocchietto fresco tritato oppure un pizzico di finocchietto essiccato<\/li>
    • 1 cucchiaino di olio di lino, di noce o d\u2019oliva<\/li>
    • un pizzico di paprika rossa<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Sciacquate e fate asciugare gli asparagi. Eliminate la parte legnosa del gambo. Avvolgete una o due fette di pancetta attorno ad ogni asparago in modo che gli asparagi siano completamente coperti. Adagiateli in una padella con olio caldo e cuoceteli per circa 7 minuti, girandoli per farli abbrustolire in modo uniforme.
      Per preparare il formaggio liptauer, in un recipiente mescolate la ricotta con la panna acida, aggiungendo olio e il liquido di salamoia del cetriolino. Aggiungete la cipolla, il cetriolino, le erbe aromatiche, paprika dolce, sale e pepe. Potete mangiare gli asparagi con pancetta e crema di formaggio liptauer senza pane, ma se siete appena tornati dal vostro jogging quotidiano, potete aggiungere un croccante cracker integrale di segale.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

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