{"id":7967,"date":"2021-03-24T09:39:20","date_gmt":"2021-03-24T09:39:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/recipe\/25-dan-gobe-na-okusna-nacina\/"},"modified":"2021-03-25T07:33:38","modified_gmt":"2021-03-25T07:33:38","slug":"25-giorno-due-piatti-saporiti-ai-funghi","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.donat.com\/it\/ricetta\/25-giorno-due-piatti-saporiti-ai-funghi\/","title":{"rendered":"25\u00b0 giorno: Due piatti saporiti ai funghi"},"content":{"rendered":"
\n \n

INGREDIENTE PRINCIPALE<\/p>

Funghi<\/p><\/div>

PRANZO<\/p>

Crespelle di grano saraceno con funghi shiitake<\/p><\/div>

CENA<\/p>

Zuppa di funghi shiitake e finocchio<\/p><\/div><\/div><\/div>\n\n\n

FUNGHI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I funghi coltivati, quali champignon, ostrica o shiitake, sono disponibili in commercio tutto l\u2019anno. Per le ricette seguenti ho scelto gli shiitake perch\u00e9 hanno un sapore eccezionale, pieno e delicato, e sono un elisir che dona vitalit\u00e0 ed energia. Infatti, sono una delle specie di funghi pi\u00f9 studiate. I loro ingredienti farmacologicamente attivi sono gli estratti LEM, LAP e KS-2, lentinina e lentinano, dai quali vengono ricavati perfino dei medicinali. Nelle seguenti ricette potete sostituire gli shiitake con i vostri funghi preferiti. Forse nel congelatore avete ancora dei porcini dell\u2019autunno scorso oppure potete acquistare degli champignon o dei funghi ostrica nel negozio sotto casa.<\/p>\n\n\n\n

Pranzo: CRESPELLE DI GRANO SARACENO CON FUNGHI SHIITAKE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 60 g di farina di grano saraceno<\/li>
  • 1 uovo<\/li>
  • un po\u2019 d\u2019acqua minerale molto fredda e ricca di magnesio<\/li>
  • 1 cucchiaio di burro fuso<\/li>
  • 100 g di funghi shiitake<\/li>
  • 1 scalogno tritato<\/li>
  • 1 piccolo spicchio di aglio tritato<\/li>
  • 1 cucchiaino di lardo<\/li>
  • 1 cucchiaino di olio d\u2019oliva<\/li>
  • un pizzico di timo essiccato<\/li>
  • 1 cucchiaio di prezzemolo<\/li>
  • pepe<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Preparate l\u2019impasto per le crespelle mescolando farina, uova, burro fuso e acqua minerale e lasciatelo riposare per almeno due ore. Poco prima di iniziare a cuocere le crespelle, preparate i funghi: fate appassire la cipolla nell\u2019olio e nel lardo, aggiungete l\u2019aglio, lasciate insaporire, e poi aggiungete i funghi puliti e affettati e il timo. Fate rosolare bene i funghi. Aggiungete prezzemolo, sale e pepe a piacere. Tenete i funghi in caldo e cuocete subito le crespelle. Quando saranno cotte da un lato, le rigirate e ci appoggiate i funghi sopra. Piegatele a met\u00e0 e servite subito con una scodella di lattuga in cui avete grattugiato della barbabietola rossa fresca e aggiunto una manciata di noci tritate.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
    \n \n\n

    Cena: ZUPPA DI FUNGHI SHIITAKE E FINOCCHIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Per 1 persona<\/p>\n\n\n\n

    Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 60 g di funghi shiitake<\/li>
    • \u00bc di finocchio<\/li>
    • olio d\u2019oliva<\/li>
    • 4 scalogni<\/li>
    • 1 dl di vino bianco<\/li>
    • 2 pomodori secchi<\/li>
    • 1 cucchiaino di salsa di pomodoro<\/li>
    • \u00bd foglia d\u2019alloro<\/li>
    • 2 cucchiai di quinoa cotta (o di miglio)<\/li>
    • acqua quanto basta<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Tagliate grossolanamente il finocchio. Scaldate l\u2019olio d\u2019oliva in una padella, aggiungete lo scalogno e il finocchio e fate soffriggere per 10 minuti ovvero fino a quando gli ingredienti non si saranno ammorbiditi. Aggiungete i funghi shiitake (o champignon) puliti e tagliati a strisce e cuocete per 4 minuti. Aggiungete il vino, i pomodori secchi tritati, il concentrato di pomodoro, l\u2019alloro e aspettate qualche minuto che evapori il vino. Aggiungete 2 dl di acqua calda, 2 cucchiai di quinoa sciacquata e fate bollire per 30 minuti. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungete altra acqua e portate nuovamente ad ebollizione. Aggiungete il prezzemolo e servite. Dopo cena potete mangiare uno yogurt intero (oppure uno yogurt di latte di cocco non zuccherato, se non potete mangiare latticini) con una manciata di mirtilli e \u00bd banana.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

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