{"id":169277,"date":"2023-04-20T14:53:02","date_gmt":"2023-04-20T12:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.donat.com\/?p=169277"},"modified":"2025-06-12T08:37:43","modified_gmt":"2025-06-12T06:37:43","slug":"nasveti-za-pravilno-konzerviranje-in-shranjevanje-zivil-in-pripravljenih-obrokov","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/nasveti-za-pravilno-konzerviranje-in-shranjevanje-zivil-in-pripravljenih-obrokov\/","title":{"rendered":"Donat Vital: Nasveti za pravilno konzerviranje in shranjevanje \u017eivil in pripravljenih obrokov"},"content":{"rendered":"
\n \n\n

Shranjevanje \u017eivil in podalj\u0161anje uporabnosti<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

1. Katera \u017eivila shranjujemo v hladilniku in katerih ne?
<\/strong>\u017divila, ki vsebujejo veliko vode<\/span> (meso, ribe, mle\u010dni izdelki, nekatera zelenjava in sadje ter ostanki pripravljenih jedi), so dovzetnej\u0161a za kvarjenje, tj. so primernej\u0161e okolje za rast in razvoj bakterij, zlasti \u010de so shranjena pri temperaturi nad 4 \u00b0C. Seveda obstajajo izjeme, kot so banane, krompir, korenje, zelena, bu\u010dke, \u010debula in \u010desen, ki jih lahko hranite v suhem, temnem in hladnej\u0161em prostoru (shramba).
\u017divila, ki vsebujejo malo vode<\/span> (suha \u017eivila), lahko hranite v suhem (in po mo\u017enosti temnem in hladnem) prostoru. Najve\u010dkrat so to za\u010dimbe, \u010daji, dehidrirani izdelki, izdelki iz \u017eit in sama \u017eita, kot so ri\u017e, je\u010dmen, testenine, moka, \u017eita za zajtrk, pa tudi kruh in drugi pekovski izdelki.<\/p>\n\n\n\n

2. Kako organizirati hladilnik?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Surova \u017eivila, kot so meso, ribe, perutnina in podobno, je najbolje shranjevati na spodnji polici hladilnika.<\/li>\n\n\n\n
  • Sadje in zelenjavo je najbolje shranjevati v predalih hladilnika ali papirnatih vre\u010dkah, ki omogo\u010dajo zra\u010denje. Sadje in zelenjavo je treba pregledati ter odstraniti sade\u017ee in plodove, ki so preve\u010d zreli ali so se za\u010deli kvariti, da bi prepre\u010dili propadanje drugih \u017eivil.<\/li>\n\n\n\n
  • Pakirano pripravljeno hrano (v originalni embala\u017ei) shranjujte na srednjih policah hladilnika.<\/li>\n\n\n\n
  • Vnaprej pripravljene jedi v zaprtih posodah je najbolje shranjevati na zgornji polici hladilnika.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Na najvi\u0161jih policah hladilnika shranjujte tudi \u017eivila, ki jim kmalu pote\u010de rok trajanja, in \u017eivila v odprtih embala\u017eah (na primer jogurt in sir, narezki in podobno). Na ta na\u010din jih boste najhitreje porabili in prepre\u010dili njihovo kvarjenje.<\/li>\n\n\n\n
  • Jajca hranite v vratih hladilnika, na posebni polici, preostali prostor pa naj bo namenjen \u017eivilom za takoj\u0161njo porabo, kot so odprti kozarci, mleko, zeli\u0161\u010dni napitki in podobno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    3. Ali lahko kuhano in \u0161e vro\u010do hrano takoj postavite v hladilnik?
    <\/strong>Vro\u010de hrane ni priporo\u010dljivo dajati v hladilnik, saj se lahko hladilnik segreje na vi\u0161jo temperaturo od idealne (4\u20138 \u00b0C), kar lahko povzro\u010di kvarjenje nekaterih \u017eivil. Zato je priporo\u010dljivo, da se kuhana hrana najprej ohladi na sobno temperaturo in jo nato v dveh urah prestavimo v hladilnik, da tako prepre\u010dimo razvoj mikroorganizmov. Ostanke kuhanih jedi in vnaprej pripravljene obroke je najbolje porabiti v 1 do 4 dneh.<\/p>\n\n\n\n

    4. Kako lahko podalj\u0161amo rok trajanja \u017eivil?
    <\/strong>\u017de pripravljeno hrano lahko zamrznemo tudi v ustreznih posodah s pokrovom. To so lahko razli\u010dne enolon\u010dnice, omake, juhe in podobno. Priporo\u010dljivo je, da jih pred zau\u017eitjem postopoma odmrzujemo, najprej v hladilniku, nato pa na sobni temperaturi.
    Prezrelo ali odve\u010dno sadje in zelenjavo lahko predelamo v marmelade, kompote, sokove, zelenjavne namaze, omake, osnove za enolon\u010dnice ali ri\u017eote. Sadje in zelenjavo lahko tudi operemo in dobro posu\u0161imo, nare\u017eemo na rezine ali zme\u0161amo in zamrznemo. Tako se bomo izognili zavr\u017eeni hrani, sezonsko sadje in zelenjavo pa bomo lahko uporabili za pripravo jedi tudi zunaj sezone. Zamrznjeno sadje in zelenjavo lahko kuhamo, ne da bi ju najprej odmrznili.
    Embala\u017ea za zamrzovanje je izjemno pomembna za ohranjanje \u017eivil, zato za zamrzovanje najpogosteje uporabljamo o\u010di\u0161\u010dene plasti\u010dne vre\u010dke za ve\u010dkratno uporabo ali plasti\u010dne posode s pokrovom.<\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n
    \n \n\n

    5. Kako dolgo so \u017eivila varna za u\u017eivanje, \u010de jih shranimo v hladilniku, in kako dolgo v zamrzovalniku?<\/strong><\/p>\n\n\n <\/div>\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n
    \n \n\n

    Seznam \u017eivil z jedlnika Donat Vital, ki jih ni priporo\u010dljivo zamrzovati<\/strong><\/h2>\n\n\n <\/div>\n\n
    \n \n\n

    Vodena zelenjava in sadje
    <\/strong>Zeleno listnato zelenjavo, na primer blitvo, \u0161pina\u010do in ohrovt, je najbolje blan\u0161irati, ohladiti, posu\u0161iti in zamrzniti, medtem ko sve\u017eih solat (zelena solata, mehkolistna solata, kristalka, rukola, motovilec itd.) ni priporo\u010dljivo zamrzovati. Surovi paradi\u017enik, kumare, redkvice in bu\u010dke niso primerni za zamrzovanje, saj vsebujejo precej vode, ki pri zamrzovanju pove\u010da prostornino, zaradi \u010desar popokajo celice, po odtajanju pa so ta \u017eivila sluzasta in pogosto brez okusa \u2013 lahko pa jih uporabimo za kuhanje. Podobno je s sadjem, kot so jagode, borovnice, lubenice itd. To sadje lahko zamrznete, \u010de vas ne moti sprememba teksture (sadje se po odtajanju zmeh\u010da in iz njega izte\u010de voda), zamrznjeno sadje pa lahko u\u017eivate tudi kot del smoothiejev, dodatek \u017eitom itd.<\/p>\n\n\n\n

    Jajca
    <\/strong>Sve\u017eih jajc v lupini ni priporo\u010dljivo zamrzovati, saj lupina zaradi vsebnosti vode v jajcu po\u010di, zaradi \u010desar lahko pride do kvarjenja. Veliko bolje je, \u010de sve\u017ea jajca stepete in jih zamrznete v zaprtih posodah. Velja omeniti, da tudi trdo kuhana jajca niso idealna za zamrzovanje, saj beljak po odtajanju spremeni strukturo in postane gumijast\/\u017eilav, s spu\u017evasto teksturo.<\/p>\n\n\n\n

    Avokado<\/strong>
    Tudi avokado ni primerno \u017eivilo za zamrzovanje. Njegova tekstura bo namre\u010d postala ka\u0161asta in po odtajanju se bo barva spremenila v rjavo.<\/p>\n\n\n\n

    Sve\u017ea zeli\u0161\u010da
    <\/strong>Tako kot zelena listnata solata tudi listi sve\u017eega peter\u0161ilja, bazilike, mete in drugih zeli\u0161\u010d po odtajanju porjavijo in postanejo sluzasti. \u010ce \u017eelite sve\u017ea zeli\u0161\u010da kljub temu shraniti, jih drobno sesekljajte, polo\u017eite v model\u010dke za led, jih napolnite z vodo in zamrznite. Kocke zamrznjenih sve\u017eih za\u010dimb lahko dodate med pripravo jedi ali pija\u010d.<\/p>\n\n\n\n

    Omake
    <\/strong>Mesne in zelenjavne omake, ki ste jih pripravili v ve\u010djih koli\u010dinah, zamrznite lo\u010deno od prilog (ri\u017e,
    testenine, polenta). Omako lahko vedno odmrznete in nato pripravite prilogo.<\/p>\n\n\n\n

    Mle\u010dni izdelki in nadomestki
    <\/strong>Mleko, sirotka, kisla smetana, mehki siri (skuta, sve\u017ei sir) in rastlinski nadomestki mleka, mle\u010dni napitki, smetana ipd. lahko pri zamrzovanju spremenijo teksturo. Po odtajanju lahko pride do lo\u010ditve vodnega in ma\u0161\u010dobnega dela ter strjevanja mleka in rastlinskih napitkov. Omenjene izdelke lahko zamrznete, vendar jih je bolje uporabiti pri pripravi jedi in ne kot samostojen obrok po odtajanju.<\/p>\n\n\n\n

    Kuhane priloge
    <\/strong>Kuhan in pe\u010den krompir, kuhan ri\u017e ter kuhane testenine niso primerne jedi za zamrzovanje, saj se njihova tekstura po odtajanju mo\u010dno spremeni. Testenine postanejo ka\u0161aste, krompir in ri\u017e pa obi\u010dajno dobita mokasto ali sluzasto teksturo.<\/p>\n\n\n\n

    \u017de odtajana hrana
    <\/strong>\u017de odtajane hrane ni priporo\u010dljivo ponovno zamrzniti, saj se zaradi tega ve\u010dkrat spremeni struktura \u017eivila in pove\u010da nevarnost kvarjenja.<\/p>\n\n\n <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":38548,"featured_media":169180,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[70],"tags":[],"class_list":["post-169277","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prebava"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38548"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169277"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170425,"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169277\/revisions\/170425"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/169180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.donat.com\/sl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}