Kada nas usred zime uhvati prehlada i naš imunološki sustav djeluje oslabljeno, najčešće prvo pomislimo na vitamine – rjeđe pak na minerale, koji u pozadini osiguravaju da imunološki sustav funkcionira besprijekorno.
Među njima se posebno ističu cink i selen – tijelu su potrebni u vrlo malim količinama, ali već blagi manjak može značajno utjecati na učinkovitost imunološkog odgovora, jer oba sudjeluju u ključnim procesima obrane. Cink podupire rad imunoloških stanica i zacjeljivanje rana, dok selen štiti stanice od oksidativnog stresa.
Njihov manjak može dovesti do poremećene sinteze, sazrijevanja i aktivacije imunoloških stanica, oslabljene komunikacije među imunološkim stanicama, povećane sklonosti infekcijama, sporijeg zacjeljivanja rana i oporavka te izraženijih upalnih procesa i povećanog oksidativnog stresa.
Cink – čuvar ulaza za viruse
Cink sudjeluje u više od 300 enzimskih reakcija, a treba ga gotovo svaka stanica u našem tijelu. Bez njega se, primjerice, ne bi mogli stvarati važni hormoni poput inzulina i hormona štitnjače, hrana se ne bi pravilno razgrađivala, a ni nove imunološke stanice ne bi nastajale.
Kada ga nedostaje, svi se ti procesi usporavaju i postaju manje učinkoviti. Pitate li se zašto vam rane sporije zacjeljuju ili zašto se teško oporavljate nakon infekcije? Možda vam nedostaje cinka.
Gdje se nalazi cink i koliko ga trebamo?
Najviše cinka nalazi se u plodovima mora – posebno su kamenice izvrstan izvor. Dobri izvori su i crveno meso, perad, jaja, a među biljnim namirnicama bučine sjemenke, orašasti plodovi, mahunarke i cjelovite žitarice.
Žene trebaju oko 8 mg cinka dnevno, muškarci 11 mg.
Primjeri iz prakse:
- šaka bučinih sjemenki pokriva gotovo polovicu dnevnih potreba,
- porcija crvenog mesa ili ribe može pokriti većinu dnevnog unosa.
Selen – štit od oksidativnog stresa
Selen je ključni sastojak tzv. selenoproteina, među kojima se najviše ističe glutation-peroksidaza – enzim koji štiti stanice od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima. Ako selen nedostaje, ta zaštita slabi, povećava se osjetljivost na oksidativni stres, a time i rizik od kroničnih upala.
Selen ima i važnu ulogu u funkciji imunoloških stanica – kod dovoljne opskrbljenosti selenom, određene stanice učinkovitije prepoznaju i uništavaju viruse te uklanjaju zaražene stanice. Manjak selena može povećati osjetljivost na virusne infekcije, a u nekim slučajevima i pogoršati tijek bolesti ili ubrzati njezino širenje.
Kako unijeti dovoljno selena?
Selen je vrlo lako uključiti u prehranu: Najbogatiji prirodni izvor su brazilski oraščići – već dva oraščića dnevno u prosjeku osiguravaju potrebnih 55 µg selena. Odlični izvori su i riba, plodovi mora, iznutrice, jaja te cjelovite žitarice. U svijetu u kojem naš imunološki sustav svakodnevno prolazi brojne izazove, cink i selen doista su nezamjenjivi minerali za snažnu obranu organizma.
Odaberi poglavlje:
