45. dan

Zajtrk

Veganski francoski toast s pomarančo (1 porcija)

Sestavine:

• 1 žlica čičerikine moke
• 100 ml rastlinskega mandljevega napitka
• 50 ml stisnjenega pomarančnega soka
• 1 čajna žlička rjavega sladkorja
• 1 manjša pomaranča
• ½ čajne žličke vaniljevega ekstrakta po želji
• ¼ čajne žličke cimeta
• ščepec soli
• 2 rezini popečenega polnozrnatega kruha
• 1 čajna žlička kokosovega masla

Priprava:

Vse sestavine za testo (čičerikino moko, mandljev rastlinski napitek, pomarančni sok, sladkor, vaniljo, cimet in sol) mešamo, dokler se vse sestavine ne povežejo. V to zmes za približno pol minute potopimo tanke rezine polnozrnatega kruha in jih na segretem kokosovem olju prepražimo do zlato rjave barve. V ponvi karameliziramo pomarančo z rjavim sladkorjem in prelijemo po toplem kruhu.

LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 250 ml mandljevega rastlinskega napitka lahko zamenjate z 250 ml kravjega mleka z 0,9 % mlečne maščobe. Žlico kokosovega masla lahko po želji zamenjate z žlico masla.

Kosilo

Veganski žar (1 porcija)

Sestavine:

• 100 g zrezkov iz sejtana
• 100 g tofujevih palčk
• 80 g sladkega krompirja/batata

Omaka:

• 10 ml kečapa
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlica agavinega sirupa
• ščepec soli, popra in česna v prahu
• 1 žlica limoninega soka
• ½ žličke tabaska, po okusu

Solata:

• 50 g rukole
• 1 žlica bučnih semen
• 1 čajna žlička balzamičnega kisa
• sok ¼ limone
• ščepec soli in popra

Priprava:

Sejtan in tofu popečemo na žaru. Prelijemo s predhodno kuhano in ohlajeno BBQ omako ter postrežemo s pečenim sladkim krompirjem in solato.

LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Žlico agavinega sirupa lahko po želji zamenjate z žlico medu.

Malica

Arašidi v lupini (1 porcija)

Sestavine:

• 50 g arašidov v lupini

Večerja

Toast s baba ganoush namazom (1 porcija)

Sestavine:

• 1 jajčevec
• 1 žlica tahini namaza
• 1 žlica limoninega soka
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička himalajske soli
• ščepec popra
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica drobno sesekljanega peteršilja
• 2 rezini polnozrnatega kruha

Priprava:

Jajčevce prebodemo z vilicami in pečemo pri 200°C približno 30 minut. Nato jajčevce olupimo, narežemo in z ostalimi sestavinami damo v mešalnik. Na koncu primešamo oljčno olje in preden postrežemo, pustimo v hladilniku nekaj ur. Namažemo na popečen polnozrnat kruh in postrežemo.