Dieser Kohlsalat mit Erdnuss-Dressing vereint knackige Frische mit cremigem Genuss. Das würzige Erdnuss-Dressing, knusprig gebratener Tempeh und eine leichte Schärfe machen ihn zu einem ausgewogenen und unglaublich aromatischen Gericht. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis überzeugt garantiert. Für eine sättigende Hauptmahlzeit einfach gekochte Reisnudeln hinzufügen und etwas mehr Dressing zubereiten.
Tip jedi: Mittagessen oder Abendessen
Čas priprave: 20 Min.
Hauptzutat
Gemüsekohl, Erdnüsse, Tempeh
Zutaten
2 Personen
Salat
100 g
Gemüsekohl
180 g
Rotkohl
100 g
Karotten
1
Schalotte
200 g
Tempeh
1 EL
Öl
Petersilie oder Koriander
Chili
geröstete Erdnüsse
Dressing
80 g
Erdnussbutter
2
Limetten
3 EL
helle Sojasoße
3 EL
Ahornsirup
2
Knoblauchzehen
1 cm
Ingwer
Verfahren
- Gemüsekohl und Rotkohl fein schneiden oder hobeln. Die Karotte in feine Streifen raspeln und die Schalotte in dünne Scheiben schneiden. Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden.
- Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser vermengen. So lange mischen, bis ein glattes und cremiges Dressing entsteht.
- Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Erdnuss-Dressing übergießen. Alles gut vermischen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
- Den gebratenen Tempeh, gehackte Petersilie oder Koriander und nach Geschmack Chili hinzufügen.
- Den Salat frisch servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander oder Erdnüssen für extra Knusprigkeit garnieren. Guten Appetit!
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