L’insalata di cavolo cappuccio con salsa di arachidi è una combinazione ideale di freschezza e sapore. La salsa cremosa di arachidi, il tempeh croccante e gli ingredienti leggermente piccanti completano il piatto, rendendolo nutriente e gustoso. La preparazione è facilissima e il risultato sorprenderà anche i buongustai. Se volete trasformarla in un piatto unico, vi basterà aggiungere delle tagliatelle di riso già cotte e preparare un po’ più di condimento.
Tip jedi: Pranzo o cena
Čas priprave: 20 minuti
Ingredienti principali
Cavolo cappuccio, arachidi, tempeh
Ingredienti
2 persone
Insalata
100 g
di cavolo cappuccio verde
180 g
di cavolo cappuccio rosso
100 g
di carote
1
scalogno
200 g
di tempeh
1 cucchiaio
di olio
prezzemolo o coriandolo
peperoncino
arachidi tostati
Condimento
80 g
di burro di arachidi
2
lime
3 cucchiai
di salsa di soia chiara
3 cucchiai
di sciroppo d’acero
2 spicchi
d'aglio
1 cm
di zenzero
Procedimento
- Tagliare il cavolo cappuccio rosso e verde a pezzetti fini oppure grattugiarlo. Grattugiare le carote a strisce e tagliare lo scalogno e il tempeh a fettine sottili.
- Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e rosolare il tempeh a fuoco medio su entrambi i lati finché non diventa dorato e croccante (circa 3–4 minuti per lato). Togliere dal fuoco e lasciare riposare.
- In una ciotola più piccola mescolare il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l’acqua. Mescolare fino a ottenere una salsa vellutata e cremosa.
- In una ciotola più grande mescolare le verdure tagliate e ricoprire il tutto con la salsa di arachidi. Mescolare per bene in modo che la salsa si distribuisca uniformemente.
- Aggiungere il tempeh croccante, il prezzemolo o il coriandolo tritati e un pizzico di peperoncino a piacere.
- L’insalata va servita fredda. Per aggiungere croccantezza guarnire a piacere con altro coriandolo fresco o arachidi tostati. Buon appetito!
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