Löwenzahn-Bowl mit warmen Kartoffeln, Ei und Karotten in leckerem Senfdressing. Kürbiskerne sorgen für den Extra-Crunch. Für eine vegane Variante die Eier einfach durch gebratenen Tofu ersetzen.
Čas priprave: 30 min
Hauptzutat
Löwenzahn
Zutaten
2 PERSONEN
Salat
50 g
Löwenzahn
4
Eier
300 g
Kartoffeln
40 g
Kürbiskerne
2
Karotten
Dressing
2 EL
Olivenöl
2 EL
Essig
1/2 TL
Salz
1 TL
Senf
Verfahren
- Die Eier in einem kleinen Kochtopf 10 Minuten kochen, dann abschrecken, schälen und in beliebige Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
- Den Löwenzahn gründlich waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen. Die Karotten schälen und raspeln.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren und beiseite stellen.
- Die Bowl so zusammenstellen, dass zuerst der Löwenzahn mit den heißen, abgetropften Kartoffeln vermengt wird. Dann alle übrigen Zutaten hinzufügen und zum Schluss das Senfdressing darüber geben.
- Sofort servieren. Guten Appetit!
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