Rote-Bete-Galette

Die Galette ist eine französische, rustikale Tarte, die mit ihrer Schlichtheit und ihrem hausgemachten Charme begeistert. Diese Variante mit gekochter Roter Bete und Feta vereint die erdige Süße der Bete, die würzige Note des Käses und einen buttrig-knusprigen Teig zu einem perfekten Herbstgericht. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis herrlich knusprig! Warm oder bei Raumtemperatur serviert, ist sie mit einer Schüssel Salat eine wunderbare Wahl für Mittagessen, Abendessen oder Brunch.

Tip jedi: Beilage

Čas priprave: 1 Stunde

Zutaten

Verfahren

1. Das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die gewürfelte kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel in das Mehl einarbeiten, bis eine leicht krümelige Masse entsteht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und den Teig zügig verkneten, bis sich die Zutaten verbinden. Nicht zu lange kneten! Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Rote Bete und Schalotte in dünne Scheiben schneiden. Den Feta in kleine Stücke bröseln. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Beim Verteilen der Füllung einen Rand von ca. 4 cm frei lassen. In der Mitte die Hälfte des Fetas verteilen, darauf eine Schicht Rote Bete geben, mit dem restlichen Feta bestreuen, die Schalotte hinzufügen und mit den Gewürzen bestreuen.
5. Den Teigrand nach innen über die Füllung klappen, sodass ein unregelmäßiger, rustikaler Rand entsteht.
6. In einer kleinen Schüssel das Ei mit einem Esslöffel Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die Galette auf ein Backblech legen und 30–35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
7. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren, nach Belieben mit etwas Balsamico-Creme beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen.