Galette alla barbabietola

La galette è una torta rustica francese che non delude mai grazie alla sua semplicità e al suo sapore casereccio. La versione con barbabietola cotta e formaggio feta unisce la dolcezza terrosa della barbabietola, la sapidità della feta e il gusto burroso e croccante della pasta brisée, dando vita a un perfetto piatto autunnale. La preparazione è semplice ma sorprendentemente croccante. Servita calda o a temperatura ambiente, è perfetta per un pranzo, una cena o un brunch, accompagnata da una ciotola di insalata.

Tip jedi: Contorno

Čas priprave: 1 ora

Ingredienti

Procedimento

1. In una ciotola abbastanza grande mescolare la farina con un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorarlo con la punta delle dita o con una forchetta fino a ottenere un composto leggermente sabbioso. Aggiungere gradualmente l’acqua fredda e impastare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non impastare troppo a lungo. Formare un pannetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
2. Tagliare la barbabietola e lo scalogno a fettine sottili. Sbriciolare il formaggio feta in piccoli pezzetti. Riscaldare il forno a 190 °C.
3. Stendere l’impasto precedentemente raffreddato su una superficie infarinata formando un cerchio (di circa 30 cm di diametro) e posizionarlo su un foglio di carta da forno.
4. Prima di aggiungere il ripieno, non dimenticare di lasciare circa 4 cm di bordo libero tutto intorno. Disporre metà del formaggio feta al centro dell’impasto, poi aggiungere uno strato di barbabietola, cospargere con la feta rimanente, aggiungere lo scalogno e insaporire il tutto con le spezie.
5. Ripiegare i bordi dell’impasto verso l’interno, creando così un bordo rustico e irregolare.
6. In una piccola ciotola sbattere l’uovo con un cucchiaio di latte e spennellare il bordo della galette. Posizionare la galette su una teglia e cuocere in forno per circa 30-35 minuti, finché i bordi non diventano dorati e croccanti.
7. Lasciare che la galette si raffreddi leggermente. Servirla calda o fredda, completarla a piacere con qualche goccia di aceto balsamico denso e timo fresco.