Galeta je francoska rustikalna pita, ki vedno očara s svojo preprostostjo in domačnostjo. Tokratna različica s kuhano rdečo peso in sirom feta združuje zemeljsko sladkobo pese, slanost sira in masleno hrustljavo testo v popolno jesensko jed. Priprava je preprosta, rezultat pa hrustljav! Postrežena topla ali sobne temperature je čudovita za kosilo, večerjo ali brunch ob skledi solate.
Tip jedi: Priloga
Čas priprave: 1 ura
Glavna sestavina
Rdeča pesa, sir feta
Sestavine
4
Testo
250 g
polnozrnate moke
100 g
masla
100 g
vode
1 ščep
soli
Nadev
320 g
kuhane rdeče pese
100 g
sira feta
1
šalotka
1 žlica
oljčnega olja
timijan, sol, poper
Premaz
1
jajce
1 žlica
mleka
Postopek
- V večji posodi zmešajte moko in ščep soli. Dodajte na kocke narezano hladno maslo in ga s prsti ali vilicami vgnetite v moko, da nastane rahlo drobljiva masa. Postopoma prilivajte hladno vodo in hitro zamesite testo, dokler se sestavine ne povežejo. Ne gnetite predolgo. Oblikujte kepo, jo zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
- Rdečo peso in šalotko narežite na tanke rezine. Sir feta nadrobite na manjše koščke. Pečico segrejte na 190 °C.
- Ohlajeno testo razvaljajte na pomokani površini v krog (približno 30 cm premera) in ga prestavite na peki papir.
- Preden začnete zlagati nadev, imejte v mislih, da okoli pustite približno 4 cm roba. Na sredini razporedite polovico feta sira, nato plast pese, potresite s preostalim feta sirom, dodajte še šalotko in potresite z začimbami.
- Rob testa prepognite navznoter čez nadev, tako da nastane nepopoln, rustikalen rob.
- V manjši skodelici razžvrkljajte jajce z žlico mleka in premažite robove testa. Galeto položite na pladenj in pecite 30–35 minut, dokler robovi niso zlato rjavi in hrustljavi.
- Pustite, da se pita nekoliko ohladi. Postrezite toplo ali hladno, po želji pokapano z nekaj gostega balzamičnega kisa in potreseno svežim timijanom.
Izberite poglavje: