Doručak
Francuski tost
Sastojci za 6 rezin:
• 3 kašike slanutkovog brašna
• 250 ml bademovog napitka
• 1 supena kašika smeđeg šećera
• 2 mandarine ili manja naranča
• 1 čajna kašičica ekstrakta vanilije, prema želji
• ½ čajne kašičice mljevenog cimeta
• prstohvat soli
• 6 kriški tostiranog hljeba
• 1 supena kašika kokosovog putera
Priprema: Pomiješati sve sastojke za tijesto (brašno, biljno mlijeko, šećer, vaniliju, cimet i so) dok se svi sastojci ne rastope i sjedine. Umočiti tanke kriške tostiranog hljeba oko pola minute te ih zapeći na zagrijanom kokosovom ulju dok ne porumene. U tavi u kojoj se pekao tost karamelizirati mandarine ili naranču sa smeđim šećerom i preliti preko toplog tosta.
Prijepodnevna užina: Slani pečeni slanutak i jabuka granny smith
Sastojci:
• 100 g kuhanog slanutka
• 1 supena kašika maslinovog ulja
• ½ čajne kašičice soli
• prstohvat bibera
• prstohvat kurkume ili začina prema želji
Priprema:
Ocijediti, isprati i posušiti kuhani slanutak ili slanutak iz konzerve. Ukloniti opne na slanutku te dodati ulje i začine te sve dobro promiješati. Zagrijati rernu na 200 stepeni. Začinjeni slanutak ravnomjerno rasporediti na lim obložen papirom za pečenje. Peći oko 25 minuta uz povremeno miješanje zrna slanutka. Poslužiti uz narezanu jabuku.
Ručak
Okruglice od kvinoje i graha u crvenom umaku s pireom
Sastojci:
• pola šoljice kuhane i ohlađene kvinoje
• pola manje limenke crnog ili smeđeg graha
• 2 supene kašike nasjeckane ljutike
• 2-3 supene kašike maslinovog ulja
• 2-3 česna bijelog luka
• 1-2 čajne kašičice morske soli
• prstohvat bibera
• 1-2 čajne kašičice sušenog origana
• 1 čajna kašičica sušene paprike
• 2 supene kašike veganskog parmezana (prema želji)
• 2 supene kašike koncentrata od paradajza
• šaka svježeg bosiljka i peršuna
• 1 čajna kašičica meda
• 120 ml pasiranog paradajza
• 2 srednja krompira
• 1 supena kašika zobenog vrhnja
Priprema:
Zagrijati rernu na 180°C. U lim za pečenje obložen papirom za pečenje dodati ispran, ocijeđen i osušen grah. Peći 15 minuta dok grah ne „popuca”, odnosno dok se ne prosuši. Zagrijati vatrostalnu tavu te dodati ulje, bijeli luk i ljutiku. Pirjati i miješati nekoliko minuta dok ne omekšaju te maknuti s vatre. Dodati ohlađeni grah u sjeckalicu zajedno s prodinstanim bijelim lukom, ljutikom, začinima i sjeckati na najmanjoj brzini. Zatim dodati kuhanu i ohlađenu kvinoju, veganski parmezan, pastu od paradajza, svježi bosiljak i peršun te nastaviti miksati dok smjesa ne dobije ljepljivu teksturu koju je lako oblikovati u kuglice. Smjesu oblikovati u manje kuglice.
Zagrijati tavu s malo ulja i dodati okruglice. Pirjati nekoliko minuta, lagano okretati okruglice da dobiju koricu sa svih strana. Uliti pasirani paradajz, sve polagano pomiješati i dodatno blago posoliti, pobiberiti te, prema želji, umiješati 1 čajnu kašičicu meda u umak. Posudu prebaciti u rernu i peći 20 minuta na 180 stepeni. Poslužiti uz pire od krompira i zobenog vrhnja, posuti dodatno veganskim parmezanom prema želji.
Poslijepodnevna užina: Mafin od čokolade „od jučer” i zeleni čaj
Večera
Tortilja s tofuom
Sastojci:
• integralna tortilja
• 100 g grilovanog tofua
• šaka baby špinata
• 1 supena kašika humusa
• 5 šeri paradajza
• 1 čajna kašičica reduciranog umaka od soje
Odaberi poglavlje: