Doručak
Hljeb sa sjemenkama i pinđurom
Čaj od đumbira
Prijepodnevna užina: ogurt od kokosa i tostirani bademi
Ručak
Proljetne rolice
Sastojci:
• 50 g mlade buranije
• ¼ zelenog ili crvenog kupusa
• 1 mrkva
• 2 mlada luka
• šaka sojinih klica
• 5 listova rižinog papira
• 2 supene kašike sezamovog ulja
• prstohvat bibera
• ½ čajne kašičice soli
• 1 čajna kašičica crnih sezamovih sjemenki
• 2 supene kašike slatko-kiselog umaka
• 2 supene kašike umaka od soje
• dodatnih 100 ml ulja za prženje
Priprema:
ovrće sitno nasjeckati na prutiće ili naribati na trakice.
Buraniju i ostatak povrća propirjati kratko na ulju, začiniti i
pustiti da se ohladi. Rižin papir blago namočiti mlakom vodom
da omekša. Povrće slagati na rižin papir i formirati u rolice.
Sve skupa pržiti otprilike 5 minuta na srednjoj jačini. Proljetne
rolice poslužiti uz slatko-kiseli sojin umak.
Poslijepodnevna užina: Pita od šljiva
Sastojci (za 8-10 šnita):
• 2 čaše oštrog ili bezglutenskog brašna
• 2 supene kašike smeđeg šećera
• ½ čajne kašičice soli
• 3-4 supene kašike kokosovog maslaca
• 8 supenih kašika hladne vode (dodati prema potrebi)
• 4-5 zrelih šljiva
• 1 čajna kašičica cimeta
• ½ čajne kašičice mljevenog kardamoma
• ½ cijeđenog limuna
• 1 supena kašika agavinog sirupa
• ¼ mahune vanilije
• 1 supena kašika bademovog brašna
Priprema:
Pomiješati brašno, šećer i so, dodati rashlađeni kokosov maslac te ga prstima umiješati u brašno dok se sve ne poveže. Dodati postepeno hladnu vodu i mijesiti. Kad je tijesto dovoljno vlažno da se može oblikovati, formirati dvije „štruce” i staviti na hlađenje 10-ak minuta. Šljive u međuvremenu narezati na kriške te dodati začine, limunov sok i bademovo brašno. Kalup za pečenje pita premazati kokosovim maslacem i posuti s malo brašna. Razvaljati polovicu rashlađenog tijesta te ga prebaciti u kalup, pazeći da rubovi tijesta „vise” 1-2 cm. Začinjene šljive ravnomjerno posložiti po tijestu. Ostatak tijesta razvaljati te, prema želji, narezati na trakice pa njima prekriti punjenje i premazati s malo rastopljenog kokosovog maslaca. Peći na 180 stepeni oko 35 minuta. Za užinu se mogu pojesti 1-2 kriške aromatične pite uz čaj od mente. Ostatak rasporediti za naredne užine i zalediti.
Večera
Grilovana palenta sa začinima
Sastojci:
• 60 g palente
• 250 ml vode
• ½ čajne kašičice soli
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• prstohvati sušenog ruzmarina, origana i tamjana
• biber prema želji
• 1 veliki paradajz
• šaka svježeg bosiljka
Priprema:
Skuhati palentu sa začinima u vodi, prije kraja kuhanja dodati maslinovo ulje i promiješati. Izliti na zamašćen pleh i ostaviti da se ohladi te narezati na kocke. Kocke palente prepeći na gril-tavi. Poslužiti s kriškama paradajza i svježim bosiljkom. Prema želji, kombinirati s preostalim umakom baba ganoush „od jučer”.
Odaberi poglavlje: