Doručak
Pahuljice od pira s bademovim mlijekom i džemom od brusnica te cijeđena naranča
Sastojci:
• 60 g pirovih pahuljica
• 100 ml bademova mlijeka
• 1 jušna žlica džema od brusnica
• 300 ml cijeđene naranče
Prijepodnevna užina: Grisini s maslinama i umak od karameliziranog luka i bijeloga graha
Sastojci:
• 1 jušna žlica maslinova ulja
• 1 nasjeckani luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 konzerva bijeloga graha
• ½ cijeđenog limuna
• ½ čajne žličice soli
• prstohvat papra
• 2 žlice tahinija
Priprema:
Zagrijati ulje u tavi. Dodati luk i pirjati na umjerenoj vatri dok ne postane „staklen”. Dodajte češnjak i nastavite pirjati dok se luk blago ne karamelizira. Trećinu luka odvojite, a ostatak smiksajte s grahom, limunovim sokom i začinima u glatki umak. Dodajte malo vode ako je umak potrebno razrijediti. Ukrasite uljem i karameliziranim lukom.
Ručak
Veganske lazanje
Za crveni umak (dvije porcije):
• 150 g gljiva
• 1 čajna žličica sojina umaka
• 1 limenka sjeckane rajčice
• ½ čajne žličice morske soli
• šareni mljeveni papar prema želji
Za bijeli umak:
• 2 jušne žlice maslinova ulja
• 1 jušna žlica brašna
• 1 šalica sojina mlijeka
• 1 čajna žličica senfa
• Prstohvat muškatnog oraščića i papra
• ½ čajne žličice soli
• 6 listova za lazanje sa špinatom (bez jaja)
• 1 rajčica narezana na kriške
• 4 kriške veganskog sira
Priprema:
Narezati gljive, dodati u lonac na ulje, pirjati i doliti sojin umak. Poklopiti i ostaviti na umjerenoj vatri dok gljive ne puste vodu, zatim otklopiti kako bi voda iskuhala. Dodati konzervirane rajčice i začine te pustiti da prokuha. Zatim smanjiti toplinu (vatru) i kuhati na laganoj vatri još 10-ak minuta. U međuvremenu pripremiti bijeli umak. Dodati ulje u lonac i zagrijati te dodati brašno uz neprestano miješanje. Uliti sojino mlijeko i nastaviti miješati dok se umak ne zgusne. Maknuti s vatre i dodati začine i senf. Složiti lazanje u manju pravokutnu posudu uz izmjenu umaka (bijeli umak, zelene lazanje, umak od rajčice itd. na najgornji sloj, na bijeli umak, posložiti veganski sir i kriške rajčice). Peći 30 minuta na 220 stupnjeva. Posuti sušenim origanom ili bosiljkom i staviti da se ohladi najmanje 10 minuta.
Poslijepodnevna užina: 2 breskve
Večera
Salata od kvinoje i leće
Sastojci:
• 200 g kuhane šarene kvinoje
• 150 g kuhane crvene leće
• 2 mlada luka
• šaka svježeg korijandera
• 1 mali luk
• 1 mali avokado
• ¼ limete
• 1,5 jušna žlica maslinova ulja
• ½ čajne žličice soli
• papar
• veći listovi salate iceberg
Priprema:
Sastojke pomiješati u salatu.
Odaberi poglavlje: