Zajtrk
Pirini kosmiči z mandljevim mlekom in marmelado iz brusnic ter stisnjeno pomarančo
Sestavine:
• 60 g pirinih kosmičev
• 100 ml mandljevega mleka
• 1 žlica brusnične marmelade
• 300 ml stisnjene pomaranče
Dopoldanska malica: Grisini z olivami in omako iz karamelizirane čebule in belega fižola
Sestavine:
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 sesekljana čebula
• 2 stroka česna
• 1 pločevinka belega fižola
• ½ stisnjene limone
• ½ čajne žličke soli
• ščepec popra
• 2 žlici tahinija
Priprava:
V ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo in dušimo na zmernem ognju, dokler ne “postekleni”. Dodamo česen in še naprej dušimo, dokler se čebula rahlo ne karamelizira. Oddvojimo 1/3 čebule, preostanek pa zmešamo s fižolom in limoninim sokom ter začimbami v gladko omako. Če je treba omako razredčiti, dodamo malo vode. Okrasimo z oljem in karamelizirano čebulo.
Kosilo
Veganska lazanja
Sestavine:
Za rdečo omako (dve porciji):
• 150 g gob
• 1 čajna žlička sojine omake
• 1 pločevinka sesekljanega paradižnika
• 1/2 čajne žličke morske soli
• pisani mleti poper po želji
Za belo omako:
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica moke
• 1 skodelica sojinega mleka
• 1 čajna žlička gorčice
• ščepec muškatnega oreščka in popra
• ½ čajne žličke soli
• 6 kosov listov za lazanje s špinačo (brez jajc)
• 1 paradižnik, narezan na rezine
• 4 rezine veganskega sira
Priprava:
Gobe narežemo, jih damo v lonec z oljem, dušimo in dodamo sojino omako. Pokrijemo in pustimo na zmernem ognju, dokler gobe ne spustijo vode, nato posodo odkrijemo, da voda zavre. Dodamo paradižnik iz pločevinke in začimbe ter zavremo in nato še 10 minut pustimo na zmanjšanem ognju. Medtem pripravimo belo omako. V lonec damo olje in segrevamo ter med nenehnim mešanjem dodajamo moko. Nato vlijemo sojino mleko in nadaljujemo z mešanjem, dokler se omaka ne zgosti. Odstranimo z ognja in dodamo začimbe ter gorčico. Lazanje zložimo z izmenjavo omak (bela omaka, zelena lazanja, paradižnikova omaka itd.). Na belo omako pa nato razporedite še veganski sir in rezine paradižnika. Pečemo 30 minut v majhni pravokotni ponvi pri 220° C. Potresemo še s posušenim origanom ali baziliko. Pustimo, da se ohladi vsaj 10 minut.
Popoldanska malica: granatno jabolko
Večerja
Solata iz kvinoje in leče
Sestavine:
• 200 g kuhane pisane kvinoje
• 150 g kuhane rdeče leče
• 2 mladi čebuli
• pest svežega koriandra
• 1 manjša čebula
• 1 manjši avokado
• ¼ limete
• 1,5 žlice oljčnega olja
• ½ čajne žličke soli
• poper
• večji listi solate ledenke
Izberite poglavje: