Doručak
Hrskava granola s brusnicama (1 porcija)
Sastojci:
- 30 g zobenih pahuljica
- 165 g sojina jogurta
- 1 jabuka
- 1 jušna žlica sušenih brusnica
- 1 čajna žličica agavina sirupa
- 1 čajna žličica lanenog ulja
- 1 čajna žličica chia sjemenki
Priprema:
Zobene pahuljice pomiješati sa sojinim jogurtom i lanenim uljem te pustiti kratko da omekšaju. Umiješati chia sjemenke i pustiti da nabubre. Dodati svježe naribanu jabuku pomiješanu s agavinim sirupom. Na pripremljenu zobenu kašu posuti brusnice.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 165 ml sojina jogurta zamijeniti sa 115 ml jogurta s 2,8 % m.m.; čajnu žličicu agavina sirupa zamijeniti, prema želji, čajnom žličicom meda.
Ručak
Veganski Gyros s umakom od jogurta (1 porcija)
Sastojci:
- beskvasna lepinja (100 g lepinje)
Za punjenje:
- 150 g šampinjona
- 1 manja paprika
- nekoliko listova crvenog radiča
- 1 poriluk
- 1 tikvica
- 1 mali luk (može i ukiseljene
Umak tzatziki:
- ½ krastavca
- ¾ šalice vode
- 1 jušna žlica cijeđenog limunova soka
- 2 čajne žličice jabučnog octa
- 3 češnja češnjaka
- ½ čajne žličice soli
- prstohvat papra
- 100 ml sojina jogurta
Priprema:
Na maslinovu ulju pirjati šampinjone dok ne ispari sva voda. Odložiti ih sa strane. Na tavi na malo ulja pirjati luk, papriku, poriluk i tikvice nasjeckane na tanke ploškice. Pirjano povrće s gljivama i radičem staviti u lepinju. Dodati umak tzaziki.
Umak napraviti na sljedeći način: naribati krastavce, ocijediti od vode, pomiješati s ostalim sastojcima.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 100 ml sojina jogurta zamijeniti sa 70 ml grčkog jogurta.
Užina
Snack-bar s čilijem i mangom (10 porcija)
Sastojci:
- 80 g zobenih pahuljica
- 35 g ekspandirane riže
- 80 g badema
- 85 g sušenog manga
- 60 g bučinih sjemenki
- ½ čajne žličice čilija
- 50 g maslaca od orašastih plodova (npr. badema)
Priprema:
Zagrijati pećnicu na 160 °C. Na papir za pečenje dodati bademe i zobene pahuljice. Peći 10 minuta. Sve suhe sastojke pomiješati. Dodati maslac od orašastih plodova. U posudu veličine 8 x 8 cm dodati smjesu, pritisnuti žlicom da čvrsto prianja uz rubove posude. Ostaviti 30 minuta u hladnjaku.
Večera
Njoki u kremastom umaku sa spicy salatom od krastavca (1 porcija)
Sastojci:
- 150 g njoka
- 70 g glatkog tofua
- 30 ml vrhnja od soje
- 30 g veganskog parmezana
- 1 čajna žličica maslinova ulja
- 1 mladi luk
- 1 jušna žlica nasjeckanog peršina
- 1 srednji krastavac
- 1 čajna žličica maslinova ulja za salatu
- jabučni ocat
- prstohvat čilija
- sol i papar
Priprema:
U dubljoj tavi popržiti mladi luk na maslinovu ulju. Dodati glatki tofu, vrhnje od soje i vege-parmezan te miješati dok se ne sjedini u glatki umak. Dodati na kraju peršin, sol i papar. Njoke kuhati i dodati u umak. Poslužiti sa salatom od krastavaca: krastavce narezati na tanke kolutiće i začiniti maslinovim uljem, jabučnim octom, solju i čilijem.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Umjesto 70 g glatkog tofua upotrijebiti 70 g krem-sira.
Umjesto 30 ml sojina vrhnja upotrijebiti 20 ml vrhnja za kuhanje s 20 % m.m.
A umjesto veganskog parmezana upotrijebiti obični parmezan u istoj količini.
Odaberi poglavlje:
