Falafeli su kuglice odnosno polpeti od slanutka i vrlo su poznato jelo na Bliskom istoku. Ukusne polpete možete dodati u tortilje ili upotrijebiti kao prilog za salate, a možete ih jesti i kao samostalno jelo i umakati u omiljeni umak.
Čas priprave: 1 h 40 min
Glavna namirnica
slanutak
Sastojci
6 osoba
350 g
suhog (nekuhanog) slanutka
½ žličice
sode bikarbone
1 šalica
korijandra
1 vezica
vlasca
1 vezica
peršina
1 manji
luk
8 režnjeva
češnjaka
1,5 žličica
soli
1 žlica
mljevenog crnog papra
1 žlica
mljevenog kima
1 žlica
mljevenog korijandra
1 žličica
praška za pecivo
2 žličica
sjemena sezama
7 dl
ulja za prženje
Dodatno: tortilje ili pita kruh, umak tahini*, rajčica, kiseli krastavci, paprika, zeleno povrće itd.
Postupak
- Suhi slanutak namočite u većoj količini vode i dodajte sodu bikarbonu. Pustite da se namače 24 sata.
- Zatim ocijedite slanutak, isperite ga pod tekućom vodom i osušite na kuhinjskom ručniku.
- Pripremite korijandar, vlasac, peršin, luk, češnjak, sol i začine te ih postupno izmiksajte u većem multipraktiku. Na kraju masa mora biti vrlo dobro izmiješana (pogledajte fotografiju). Ako nemate dovoljno velik multipraktik, pomiješajte u nekoliko koraka.
- Nakon što pripremite masu, stavite je u hladnjak na sat vremena.
- Nakon sat vremena umiješajte sezam i prašak za pecivo te dobro promiješajte. Iz mase oblikujte manje kuglice i nježno ih spljoštite.
- Falafele pržite u vrućem ulju 3 minute s jedne strane i zatim još 3 minute s druge strane, odnosno dok ne budu zlatno rumeni. Pečene slažite na kuhinjski ručnik.
- Falafele poslužite s umakom tahini i drugim prilozima po izboru. Dobar tek!
Odaberi poglavlje: