Peperoni ripieni alla vegana

I peperoni ripieni alla vegana rappresentano un pranzo estivo eccezionale. Il ripieno si fa con cipolla, aglio, tofu, riso e spezie. Serviteli con purè di patate o col pane. Potrete anche prepararne di più tutti in una volta e surgelarli per altre occasioni.

Čas priprave: 65 min

Ingredienti

Procedimento

1. Prima di tutto preparate il ripieno per i peperoni. Pulite l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere nell'olio per circa 5 minuti. Quindi, sbriciolate il tofu nella padella, mescolate e fate soffriggere ancora 5 minuti. Aggiungete il riso lavato insieme al sale, al pepe, alla paprica affumicata ed a una miscela delle spezie da brodo. Diluite con acqua e cuocete per 10 minuti mescolando periodicamente. Lasciate quindi da parte il ripieno.
2. Lavate entrambi i peperoni e tagliateli a 2 cm dal picciuolo, in modo da lasciare intatta la parte inferiore del peperone. Puliteli dai semi e dai filamenti.
3. Riempite i peperoni con il ripieno già raffreddato.
4. Per il sugo sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Fateli soffriggere in olio per circa 5 minuti in un tegame più piccolo. Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, la foglia d'alloro, il sale, il pepe e il miele. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Se necessario potete aggiungere 1 dl d'acqua.
5. Successivamente, aggiungete al sugo i peperoni ripieni. Coprite il tegame e lasciateli cuocere. Se i peperoni non sono coperti completamente dal sugo, cuoceteli per 15 minuti quindi girateli e cuoceteli per altri 15 minuti sull'altro lato.
6. Servite i peperoni con purè di patate o con del pane. Vi si può aggiungere anche del prezzemolo fresco. Buon appetito!