Zajtrk
Surove energijske kroglice (1 porcija)
Sestavine:
- 2 datlja
- 50 g granole z oreščki
- 1 čajna žlička agavinega sirupa
- 1 čajna žlička arašidovega masla
- 1 čajna žlička kokosovega masla
- za posip: 1 čajna žlička kokosovih kosmičev
Priprava:
Vse sestavine zmiksamo v gosto zmes, nato oblikujemo kroglice
in jih povaljamo v kokosovih kosmičih.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Eno čajno žličko agavinega sirupa lahko po želji zamenjate z eno čajno žličko medu.
Kosilo
Vege kroglice v rdeči omaki (2 porciji = 10 kroglic)
Za kosilo pojejte 1 porcijo ali 5 kroglic.
Sestavine:
- ¼ skodelice kuhane in ohlajene kvinoje
- ¼ skodelice kuhanega in ohlajenega kuskusa
- pol manjše pločevinke črnega ali rjavega fižola
- 2 žlici sesekljane šalotke
- 2-3 žlice oljčnega olja
- 2-3 stroki česna
- 1 čajna žlička morske soli
- ščepec popra
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička mlete paprike
- 2 žlici veganskega parmezana (po želji)
- 2 žlici paradižnikovega koncentrata
- pest sveže bazilike in peteršilja
- 1 čajna žlička agavinega sirupa
- 120 ml pasiranega paradižnika
- 2 srednje velika sladka krompirja/batata
- 1 žlica ovsene smetane
Priprava:
Pečico segrejemo na 180°C. Opran, odcejen in posušen fižol damo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 15 minut, da fižol “poči”, torej dokler se ne posuši. Ognjevarno ponev segrejemo in dodamo olje, česen in šalotko. Dušimo in mešamo nekaj minut, dokler se ne zmehča in odstavimo z ognja. Ohlajen fižol damo v sekljalnik skupaj z dušenim česnom, šalotko in začimbami ter zmeljemo na najnižji hitrosti. Nato dodamo še kuhano in ohlajeno kvinojo, kuskus, veganski parmezan, paradižnikovo pasto, svežo baziliko in peteršilj ter nadaljujemo z mešanjem tako dolgo, dokler zmes ne dobi lepljive teksture, ki jo je enostavno oblikovati v kroglice. Zmes oblikujemo v manjše kroglice.
Ponev segrejemo z malo olja in damo vanjo kroglice. Dušimo nekaj minut, pri čemer kroglice nežno obračamo, da dobijo skorjico z vseh strani. Zalijemo s pasiranim paradižnikom, vse skupaj počasi premešamo in malo solimo, popramo in po želji v omako vmešamo 1 žličko agavinega sirupa. Posodo prestavimo v pečico in pečemo 20 minut pri 180°C. Postrežemo s pirejem iz batate in ovseno smetano, po želji potresemo še z veganskim parmezanom.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: Žlico ovsene smetane lahko zamenjate z žličko smetane za kuhanje z 20 % mlečne maščobe.
2 žlici veganskega parmezana lahko zamenjate s 40 g ekstra trdega mastnega sira.
Žličko agavinega sirupa lahko po želji zamenjamo z žličko medu.
Malica
Oreščki s kokosovim jogurtom (1 porcija)
Sestavine:
- 10 g mletih mandljev
- 10 g mletih lešnikov
- 160 g kokosovega jogurta
Priprava:
Mandlje in lešnike prepražimo in zmeljemo (če nam je ljubše, jih sesekljamo). Dodamo v kokosov jogurt.
LAKTO-OVO-VEGETARIJANCI: 160 g kokosovega jogurta lahko zamenjate s 130 g jogurta z 2,8 % mlečne maščobe.
Večerja
Hrustljave polentine palčke s paradižnikovo omako (1 porcija)
Sestavine:
- 40 g polente
- 250 ml vode
- ½ čajne žličke soli
- 1,5 žlice oljčnega olja
- po ščepec posušenega rožmarina, origana in timijana
- poper po želji
- 1 strok česna
- 1 srednje velik korenček
- 120 g paradižnika/pelatov
- 20 g sveže bazilike
Priprava:
Polento s suhimi začimbami skuhamo v vodi, pred koncem kuhanja dodamo oljčno olje in premešamo. Zlijemo na pomaščen pekač in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno polento narežemo na palčke in jih popečemo na žar ponvi. Iz pelatov, korenja in bazilike naredimo pomako ter jo postrežemo s popečenimi palčkami polente.
Izberite poglavje:
