Jota ist ein slowenisches Wintergericht, das sich hervorragend zur Stärkung in den kälteren Monaten eignet. In diesem Rezept wird es mit sauren Rüben zubereitet, man kann stattdessen aber auch Sauerkraut verwenden. Da es sich um eine fleischlose Variante des Eintopfklassikers handelt, sorgt Räuchertofu für eine köstliche Rauchnote.
Čas priprave: 60 min
Hauptzutat
saure Rüben, Bohnen, Räuchertofu
Zutaten
2 PERSONEN
für den Eintopf:
2 žlici
Öl
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Lorbeerblatt
1 TL
Paprika, edelsüß
2 TL
Salz
1 Pr.
Pfeffer
1
Kartoffel
120 g
saure Rüben (alternativ: Sauerkraut)
80 g
braune Bohnen, gekocht
100 g
Räuchertofu
600 ml
Wasser
für das Topping:
20 g
Kürbiskerne
20 g
Sonnenblumenkerne
1 EL
Olivenöl
1 Pr.
Chili
1 TL
Sojasauce
Verfahren
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Räuchertofu ebenfalls in Würfel schneiden.
- Öl in einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Alle Gewürze hinzufügen und etwa eine Minute lang anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dann die Kartoffel hinzufügen und mit der Hälfte des Wassers ablöschen. Das Ganze 15 Minuten kochen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, saure Rüben, Bohnen und Räuchertofu hinzufügen und mit dem restlichen Wasser bedecken. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Währenddessen das Topping zubereiten. Dafür Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten. Sojasauce, Chili (Sie können es auch weglassen, wenn Sie nicht gerne scharf essen) und Olivenöl hinzufügen. Umrühren und zur Seite stellen.
- Das fertige Jota mit dem Topping bestreuen und nach Belieben mit Brot servieren. Guten Appetit!
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