La jota è un piatto invernale sloveno, ottimo per rinforzarsi nei mesi più freddi. Nella presente ricetta prepariamo la jota con del cavolo rapa fermentato, ma si può utilizzare anche il cavolo cappuccino fermentato, ovvero i cosiddetti crauti. Trattandosi di una ricetta vegana, abbiamo sostituito la carne di maiale, che normalmente si utilizza, con del tofu affumicato.
Čas priprave: 60 min
Ingredienti principali
Cavolo rapa fermentato, fagioli, tofu affumicato
Ingredienti
2 PERSONE
per la jota:
2 cucchiai
d’olio
1
cipolla
2 spicchi
d’aglio
1
foglia d’alloro
1 cucchiaini
di paprika rossa dolce macinata
2 cucchiaini žlički
di sale
1 pizzico
di pepe
1
patata
120 g
di cavolo rapa fermentato (o crauti)
80 g
di fagioli borlotti lessi
100 g
di tofu affumicato tofuja
6 dl
d’acqua
per il condimento:
20 g
di zucca semen
20 g
di girasole semenen
1 cucchiaio
di olio d’oliva olja
1 pizzico
di peperoncino piccante
1 cucchiaino
di salsa di soia
Procedimento
- Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Sbucciare la patata e tagliarla a piccoli cubetti. Poi tagliare a cubetti anche il tofu affumicato.
- In una pentola fare soffriggere la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti a bassa temperatura. Aggiungere tutte le spezie e soffriggere per circa un minuto per aromatizzare. Quindi aggiungere la patata e coprire con metà dell'acqua. Cuocere per 15 minuti.
- Quando la patata si sarà lessata, aggiungere nella pentola il cavolo rapa fermentato, i fagioli borlotti lessi, il tofu affumicato e il resto dell’acqua. Far sobbollire per circa mezz’ora.
- Mentre la jota cuoce, preparare il condimento. Tostare in una padella i semi di girasole e di zucca. Quindi aggiungere la salsa di soia, il peperoncino (si può ometterlo se non vi piacciono i cibi piccanti) e l'olio d'oliva. Mescolare e poi mettere da parte.
- Servire la jota con il condimento e del pane a piacere. Buon appetito!
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