Čas priprave: 40 min
Ingredienti principali
zucca butternut
Ingredienti
1 PERSONA
150 g
di zucca butternut o zucca Hokkaido a fette
1
patata
1
cipolla rossa
2 cucchiai
di olio di colza
300 ml
d'acqua
3 spicchi
d’aglio
1/2 cucchiaino
di curcuma o curry a piacere
1/2 cucchiaino
di zenzero macinato
1/4
di limone
sale e pepe a piacere
1 cucchiaio
di panna d'avena
1 cucchiaio
di semi di zucca e sesamo bianco e nero
1 cucchiaino
di olio di zucca
1 fetta di cracker
di segale sbriciolata
Procedimento
- Grattugiare la zucca e la patata a listarelle larghe. Scaldare l'olio di colza in una pentola e soffriggere brevemente la cipolla e l'aglio tritati. Quando si ammorbidiscono, aggiungere la zucca e la patata e le spezie.
- Mescolare il tutto finché non appassisce e versarvi sopra acqua bollente o una base di zuppa di verdure. Cuocere per 20 minuti o fino a quando le verdure diventano tenere.
- Verso fine cottura, aggiungere il succo di limone e mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una zuppa cremosa.
- Prima di servire la zuppa, aggiungere la panna d’avena e, se lo si desidera, decorare con semi, olio di zucca e altro.
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