Couscous mit Gemüse und Kichererbsen

Mit Freunden teilen:

  • Für: 2 Personen
  • Mahlzeit: Mittagessen/Abendessen
  • Tags: vegetarisch, vegan, saisonal, sommerlich
  • Hauptzutaten: Couscous, Auberginen, Kichererbsen
  • Zubereitungszeit: 45 Minuten

Beschreibung: Couscous ist eine hervorragende Beilage, die wenig Zeit für die Zubereitung in Anspruch nimmt, wobei sie zugleich sehr nahrhaft ist. Im heutigen Rezept haben wir Couscous mit Gemüsebeilage zubereitet.

Zubereitung von Speisen zum Kochen Stück für Stück mit Gemüse und Kichererbsen.

Zutaten:

  • 1 größere Aubergine
  • 150 g Couscous
  • 400 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Löffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel rotes Paprikapulver
  • 1 Messerspitze Chili
  • ⅓ Teelöffel Zimt
  • ½ Teelöffel Curry
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Zwiebel
  • 400 g geschälte Tomaten (Pelati)
  • 150 g gekochte Kichererbsen
  • Zusätzlich: Pflanzenjoghurt, Olivenöl, Frischgemüse

Zubereitung:

  1. Die Aubergine ungefähr 15 Mal mit einer Gabel einstechen und ungeschnitten entweder im Backofen bei 200°C ca. eine halbe Stunde backen oder in gedeckter Gusseisenpfanne 25 Minuten braten. Die Aubergine während des Backens mehrmals wenden.
  2. Inzwischen Wasser und eine Prise Salz in den Topf zugeben. Wenn das Wasser kocht, Couscous und eine fein gehackte Knoblauchzehe (je nach Wunsch auch 1 Löffel Olivenöl) zugeben, zudecken und beiseitelegen.
  3. 2 Löffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Gewürze, Salz und fein gehackte Zwiebeln zugeben und etwa 5 Minuten braten. Geschälte Tomaten zugeben, mit einem Stampfer zerkleinern und danach Kichererbsen zugeben. Etwa 8 Minuten kochen.
  4. Die abgekühlte Aubergine schälen und das „Fleisch“ in die Pfanne zugeben. Gut mischen, je nach Bedarf zusätzlich mit einem Rührspatel zerkleinern und noch 5 Minuten kochen lassen.
  5. Das Gericht in einer Schale servieren. Couscous und die Soße und je nach Wunsch einen Teelöffel Pflanzenjoghurt und Frischgemüse zugeben. Das Gericht kann durch Zugabe von Olivenöl zusätzlich verfeinert werden.
Couscous mit Gemüse und Kichererbsen

Kapitel wählen:

Donat Mg – medizinische Indikationen und Dosierungen

    Kostenlose Handbuch

    Regulieren Sie Ihre Verdauung und verbessern Sie Ihre
    Essgewohnheiten mit dem kostenlosen Handbuch
    In 6 Tagen zur besseren Verdauung.

    Sie können das kostenlose Handbuch hier herunterladen: