Doručak
Tost sa smokvama
Sastojci:
• 2 kriške beskvasnog hljeba
• 3 velike smokve
• 1 čajna kašičica kokosovog maslaca
• prstohvat cimeta
Prijepodnevna užina: Maline i kokosov jogurt
Ručak
Fettuccini s gljivama
Sastojci:
• 150 g fettuccina (široki svježi rezanci bez jaja)
• 120 g graška
• 200 g šampinjona
• 2 česna bijelog luka
• 1 supena kašika maslinovog ulja
• 50 ml vrhnja od soje
• so, biber
• 1 čajna kašičica paste od lješnjaka
• 1 prstohvat veganskog parmezana
Priprema:
Na maslinovom ulju propirjati gljive dok se ne reduciraju, dodati bijeli luk i grašak te kratko pomiješati. Tjesteninu skuhati u slanoj vodi. U vrhnje od soje dodati so, biber, pastu od lješnjaka te preliti preko šampinjona i graška. U tavu dodati skuhane fettucine s malo škrobne vode u kojoj se tjestenina kuhala. Sve pomiješati i poslužiti s veganskim parmezanom, prema želji.
Poslijepodnevna užina: Kolač od jabuka i šljiva
Sastojci za 4 porcije:
Mokri sastojci:
• 120 ml bademovog napitka
• 4 supene kašike soka od jabuke
• 1 supena kašika jabučnog sirćeta
• 4 supene kašike sirupa od agave
• 4 supene kašike ulja od repice
• ¼ mahune vanilije ili ½ čajne kašičice ekstrakta vanilije
Suhi sastojci:
• 80 g brašna od spelte
• 1 prašak za pecivo
• 1 čajna kašičica sode bikarbone
• 1 čajna kašičica cimeta
• prstohvat soli
• 1 velika jabuka, sitno nasjeckana
• 1 supena kašika smeđeg šećera muscovado ili kokosovog šećera
Umak:
• 150 ml bademovog napitka
• 1 supena kašika sirupa od agave
• ¼ mahune vanilije ili ½ čajne kašičice ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• 1 supena kašika kukuruznog škroba
• 1 čajna kašičica cimeta i muškatnog oraščića
Priprema:
Pomiješati nasjeckane jabuke sa smeđim ili kokosovim šećerom i pustiti da odstoje. U zdjeli umiješati mokre sastojke za kolač te polako dodati prethodno pomiješane suhe sastojke u homogenu smjesu. Umiješati zaslađene jabuke te smjesu preliti u kalup na masni papir. Prema želji, posuti dodatno šećerom muscovado. Peći na 180 stepeni 35-45 minuta. Odvojiti 4 supene kašike biljnog napitka i pomiješati s kukuruznim škrobom dok se ne otopi. Zagrijati ostatak biljnog napitka s agavinim sirupom i začinima te pustiti da zavrije. Dodati rastopljeni škrob vrelom napitku uz stalno miješanje tako da se umjereno zgusne. Poslužiti kriške kolača od jabuka prelivene aromatičnim umakom.
Večera
Tortilje s humusom
Sastojci:
• 70 g kukuruznih tortilja
• 5 supenih kašika namaza humusa s limetom i kurkumom
• 1 crvena paprika narezana na prutiće
• 300 ml čaja od mente s đumbirom
Odaberi poglavlje: