Doručak
Beskvasni kruh s maslacem od kikirikija i džemom
Sastojci:
• 2 šnite beskvasnog kruha
• 2 čajne žličice maslaca od kikirikija
• 2 čajne žličice džema od brusnica
• 1 šalica kave sa sojinim mlijekom
Prijepodnevna užina: Šaka badema i 1 kruška
Ručak
Krem-juha od buče
Sastojci:
• 150 g narezane tikve butternut ili hokaido
• 1 krumpir
• 1 crveni luk
• 2 žlice repičina ulja
• 2 šalice vode (300 ml)
• 3 češnja češnjaka
• 1/2 žličice kurkume ili curryja prema želji
• 1/2 žličice mljevenog đumbira
• 1/4 limuna
• sol i papar prema želji
• 1 jušna žlica zobenog vrhnja
• 1 jušna žlica bučinih sjemenki, crni i bijeli sezam
• 1 čajna žličica bučina ulja
• 1 šnita smrvljenog raženoga krekera
Priprema:
Tikvu i krumpir naribati na veće trakice. U lonac staviti repičino ulje da se zagrije pa na njemu kratko propirjati usitnjeni luk i češnjak. Nakon što omekšaju, dodati tikvu i krumpir sa začinima. Sve zajedno miješati dok ne povene te preliti uzavrelom vodom ili povrtnim temeljcem. Kuhati do 20 minuta, odnosno dok povrće ne omekša. Prije kraja dodati sok od ¼ limuna te sve sastojke smiksati u krem-juhu. Na posluženu juhu dodati zobeno vrhnje te ukrasiti sjemenkama, bučinim uljem i drugim dodacima prema želji.
Poslijepodnevna užina: Puding od chia sjemenki s mangom
Sastojci:
• 200 ml kokosova mlijeka
• 1 čajna žličica kokosova maslaca
• 2 jušne žlice chia sjemenki
• ½ manga
• ¼ mahune vanilije
Priprema:
Mango narezati i zgnječiti vilicom te kratko propirjati na malo kokosova maslaca sa sjemenkama vanilije. U kokosovo mlijeko dodati zgnječeni mango i chia sjemenke, sve dobro pomiješati i pustiti barem 30 minuta da nabubri. Ukrasiti kockicama manga.
Večera
Veganska focaccia i zelena salata
Sastojci (za dvije osobe):
• 200 g pirovog brašna
• 100 ml tople vode
• 50 g cherry rajčica
• 1 jušna žlica zelenih maslina
• 1 jušna žlica kapara
• 3 jušne žlice maslinova ulja
• prstohvat sušenog origana
• 2 prstohvata sušenog ružmarina
• 30 g rikule
• 40 g matovilca
• 1 jušna žlica aceta balsamica
• prstohvat morske soli
Priprema:
Zamijesiti pirovo brašno, prašak za pecivo, sol i vodu. Razvući u pogaču te premazati maslinovim uljem, dodati sve ostale sastojke i začine te peći 20-ak minuta na 180 stupnjeva. Poslužiti uz salatu od rikule i matovilca.
Odaberi poglavlje: