Spargel-Reis-Salat

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  • Für: 4 Personen
  • Obrok: Beilage
  • Oznaka: vegetarisch, saisonal, sommerlich
  • Hauptzutaten: Spargel, brauner Reis, Feta-Käse
  • Zubereitungszeit: 25 Minuten (insgesamt 2 Stunden)

Beschreibung: Knusprige, frisch gebratene Spargel schmecken hervorragen auch in Salaten. Heute haben wir am Menü den Salat aus braunem Reis, Spargeln, Cherrytomaten und Feta-Käse. Für die Geschmacksvielfalt sorgt das Senf-Dressing. Diesen Salat empfehlen wir als Beilage zu Delikatessen vom Grill oder als Zwischenmahlzeit zum Mitnehmen.

Reissalat mit Spargel auf einer Keramikplatte.

Zutaten:

  • 270 g brauner Reis
  • 540 g Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Löffel Olivenöl
  • 170 g frische Spargel
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Löffel Senf
  • 4 Löffel Olivenöl
  • 3 Löffel Essig oder Zitronensaft
  • 15 Oliven
  • ½ Zwiebel
  • 20 Cherrytomaten
  • 100 g Feta-Käse

Zubereitung:

  1. Reis unter fließendem Wasser waschen, abtropfen und in eine Schüssel zusammen mit Wasser und 1 Teelöffel Salz geben. Mit geschlossenem Deckel entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Wenn der Reis fertig gekocht ist, legen Sie ihn zur Seite und lassen Sie ihn abkühlen.
  2. Schneiden Sie die Spargel in 1 cm große Stücke. 1 Löffel Olivenöl in die Pfanne geben und darauf Spargel braten. Nach Belieben salzen und pfeffern. Die Spargel zur Seite legen und abkühlen lassen.
  3. In einem kleinen Multipractic-Gerät oder mit dem Stabmixer Knoblauch mit Senf, Olivenöl und Essig oder Zitronensaft gut mixen.
  4. Mischen Sie in einer Schale abgekühlten Reis, Spargel, Dressing, Oliven, gehackte Zwiebeln und Cherrytomaten. Feta-Käse oben draufgeben.
  5. Der Salat kann bei Zimmertemperatur gegessen werden. Er wird noch besser schmecken, wenn er ca. 2 Stunden kalt gestellt wird. Guten Appetit!

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